材料を準備する
- レンコン（必要な分だけ）
- ひき肉適量
- ネギ適量
- 生姜（適量）
- 必要に応じて澱粉
- 小麦粉（必要に応じて）
- 必要に応じてオイル
- 13種類のスパイス（適量）
- 醤油（適量）
- ごま油（適量）
- チキンブイヨン（適量）
レシピの準備プロセス
1完成品の写真。
2作り方：レンコンの皮をむき、よく洗って置いておきます。
3レンコンは、完全に切らずに、2枚ずつ薄く切ります。
4レンコンのスライスをきれいな水で洗ってデンプン質を取り除き、冷水でゆでて生臭みを抜き、取り出して冷水でゆすいで、水気を切って後で使用します。
5ひき肉は、赤身70%、脂肪30%の豚肩肉を選びます。ひき肉適量、塩、ごま油、十三香辛料、チキンエキス、卵1個、片栗粉少々、みじん切りにしたネギ、生姜湯少々、油適量を加えます。全体によく混ざり、風味が出てくるまで一方向にかき混ぜ、置いておきます。
6レンコンのスライスに適量のひき肉を詰めて置いておきます。
7コーンスターチ100g、小麦粉50g、卵1個、塩ひとつまみ、ヨーグルトのようなペースト状になるまで水を加えます。滑らかになるまで一方向にかき混ぜ、少量の油を加えて滑らかなペースト状になるまで混ぜます。
8レンコンの箱を生地の中に入れ、表面全体に生地を塗ります。
9フライパンに適量の油を入れ、最高温度の60%まで熱し、レンコンのスライスを揚げます。
10レンコンの箱を火が通るまで揚げたら、油から取り出します。
112度揚げは油を熱して30秒ほど揚げ、レンコンの箱を取り出します。
12レンコンボックスは外はカリカリ、中は香ばしく、柔らかくて美味しいです。
13完成品の写真。
