パイナップル入り酢豚のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  完成品の写真。
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  2

  作り方：パイナップルの皮をむき、細かく切って容器に入れ、水に少量の塩を加え、10分間浸して渋みを抜き、パイナップルの味を甘くします。
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  3

  柔らかくジューシーな豚ヒレ肉を選び、適量を使い、細かく切ります。
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  4

  きれいな水で肉を洗い、血と魚臭さを取り除き、水気を切って置いておきます。
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  5

  肉と片栗粉を半分ずつ、少量の水を加えて滑らかになるまで混ぜます。
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  6

  適量の油を加え、ヨーグルトペースト状になるまで混ぜます。30分ほど置いておきます。
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  7

  ピーマンとニンジンを適量切り、脇に置いておきます。
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  8

  フライパンに適量の油をひき、中火強で熱します。肉を加えて少し焼き色がつくまで待ちます。容器などでフライパンを軽く揺すります。
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  9

  火が通るまで揚げたら油から取り出します。
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  10

  2度揚げする場合は、油を熱し、肉を加えて30秒ほど揚げてから取り出します。2度揚げすることで、肉がさらにカリカリになります。
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  11

  肉を炒めた後、にんじんとピーマンを10秒ほど炒めて取り出します。
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  12

  ソースは、フライパンに少量の油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを香りが出るまで炒め、固形物を取り除き、適量のトマトソース、白酢、砂糖、少量のコーンスターチスラリー、塩を加え、ヨーグルトペースト状になるまでとろみをつけます。
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  材料を加えて全体にソースが絡むまで炒め、火からおろします。