たけのこ入り塩豚煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  孫娘が旅行から持ち帰ったタケノコ。
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  2

  たけのこの皮をむき、洗って、一口大に切ります。
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  3

  塩漬けした豚肉を厚めに切り、ぬるま湯で洗います。
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  4

  鍋に水を沸騰させ、タケノコを入れて軽く湯がきます。こうすることでシュウ酸と苦味がいくらか抜けます。
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  5

  塩漬けした豚肉を湯がいて塩辛さを少し抜きます。
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  6

  フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが立つまで炒め、塩もみした豚肉を加えて軽く炒めます。
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  7

  魚の臭みを取り除き、香りを高めるために料理酒を少し加えます。
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  8

  たけのこを加えて、全体が均一になるまで炒めます。
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  9

  薄口醤油をひとつまみだけ垂らし、こしょうをひとつまみ加えます。
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  10

  ボウルの半分ほどの水を加え、中火で沸騰させ、その後弱火で約20分間煮ます。
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  11

  青ニンニクを加えて、まんべんなく炒めてお召し上がりください。