豚足の煮込みのレシピ

材料を準備する

主な材料

豚足1本

補助材料

適量の白菜
塩漬け豚肉50グラム

調味料

料理酒（適量）
必要に応じて塩
氷砂糖（適量）
醤油（適量）
濃口醤油適量
生姜（適量）
ネギ適量
ベイリーフ（適量）
スターアニス（適量）
シナモン（適量）
MSG （適量）
コショウパウダー（必要に応じて）

レシピの準備プロセス

1
豚足の不純物を取り除き、きれいに洗います。包丁で切り開きます（調理しやすいように）。
2
塩漬けした豚肉を厚めに切り、ぬるま湯で洗います。
3
豚足（ひき）を冷水の入った鍋に入れ、料理酒を少し加え、塩漬けした豚肉も加えます。湯がいてから取り出し、きれいに洗います。
4
豚足と塩漬けした豚肉を圧力鍋に入れ、材料が浸るくらいの水を加えます。
5
生姜、ネギ、月桂樹の葉、スターアニス、シナモン、料理酒を加え、強火で沸騰させます。
6
弱火で50分煮込みます。少し冷めたら蓋を開け、箸でつついて豚皮がカリカリになっているのを確認します。
7
圧力鍋の材料を全てフライパンに入れ、薄口醤油、濃口醤油、コショウ、氷砂糖、塩を加えます（塩は2回加えます。最初は少量加え、強火で煮詰める際に味を調えます。塩気が足りない場合は塩を追加します）。
8
中弱火で20分煮込み、MSGを少し加えて、強火でとろみがつくまで煮詰めます。とろみがついたら火を止めます。
9
チンゲンサイの芽をよく洗い、沸騰したお湯で火が通るまで茹で、取り出します。沸騰したお湯に少量の塩と植物油を加えると、チンゲンサイの鮮やかな緑色を保つことができます。大きめのボウルに入れます。
10
中央に豚足の角煮を乗せ、煮汁をかければ、見た目も美しく、香ばしい一品が完成！香ばしく程よい塩味が効いていて、サクサクなのに油っぽくなく、ダイエット中の気分も忘れてしまうほどの美味しさです。