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スパイシーチキンウィングのレシピ

スパイシーチキンウィングのレシピ

2026-02-03 22:21:30 · · #1
スパイシーチキンウィング

材料を準備する

主な材料
  • 鶏の手羽先500g

補助材料
  • 四川山椒ひとつまみ
  • スターアニス少々
  • ベイリーフ少々
  • シナモン少々
  • 乾燥唐辛子少々
  • 生姜少々
  • ニンニク少々

調味料
  • 濃い醤油少々
  • 薄口醤油少々
  • 少量の白砂糖
  • オイスターソース少々
  • ひとつまみ
  • チキンブイヨン少々

レシピの準備プロセス

  • ゴマ風味の手羽先の作り方:1
    1
    鶏の手羽先1ポンドを縦半分に切ります。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:2
    2
    鶏の手羽先を湯がきます。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:3
    3
    鶏の手羽先から魚臭さを取り除きます。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:4
    4
    チキンブロスが落ち着いたら、脇に置いておきます。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:5
    5
    ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、花椒を用意します。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:6
    6
    濃いめの醤油を加えて…煮込み始めます。
  • ゴマ風味の手羽先の作り方:7
    7
    完成品は香りがよく、美味しいです。

ヒント

ブランチングは、調理中に調味料を溶出させ、味をよりよく浸透させるため、非常に重要です。ブランチングと名付けられていますが、実際には鶏肉の生臭さや不快な臭みを取り除くために、しばらく加熱調理し、料理酒も加えます。この方法で調理することで、手羽先には魚臭さや獣臭さがなくなります。
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