材料を準備する
- 牛テンダーロイン200g
- パッションフルーツ2個
- トマト1個
- レモン4切れ
- 適量のキビピーマン
- ピクルスピーマン（必要な分だけ）
- コリアンダー（必要に応じて）
- ネギ適量
- 生姜（適量）
- ニンニク（適量）
- 醤油（適量）
- 料理酒（適量）
- 白胡椒パウダー（適量）
- 必要に応じて澱粉
- 必要に応じて食用油
レシピの準備プロセス
1材料を準備します。
2写真のようにパッションフルーツを切り開きます。
3トマトに十字の切り込みを入れ、熱湯を注ぎ、2分待ってから写真のように皮を剥きます。
4トマトを細かく切り、ボウルに入れます。パッションフルーツは切り開き、果肉と果汁をボウルに入れます。レモンをスライスし、牛肉は洗って薄切りにします。薄口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、コショウ適量、コーンスターチ大さじ1、食用油大さじ1を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、みじん切りにしたパクチー、赤唐辛子、ピクルスピーマンを用意します。
5鍋に油を熱します。熱くなったら、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、刻んだ唐辛子、ピクルスピーマンを加え、香りが立つまで炒めます。角切りにしたトマトを加え、肉汁が出てくるまで炒めます。パッションフルーツと水を加え、強火で沸騰させます。マリネした牛肉を加え、牛肉の色が変わり、完全に火が通るまで炒めます。醤油とチキンブイヨンで味を調え、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。
6それをボウルに注ぎます。
7調理後、上にコリアンダーを散らし、レモンスライスを数枚添えて飾ります。
8酸っぱいスープは香りがよく食欲をそそり、脂っこさを和らげてくれます。
