材料を準備する
- ライギョ（適量）
- 卵3個
- 蒸し魚醤油（適量）
- 料理酒（適量）
- 白胡椒パウダー（適量）
- 必要に応じて塩
- ネギ（必要な分だけ）
- 生姜（適量）
- コーンスターチ（適量）
- 赤ピーマン（必要な分だけ）
レシピの準備プロセス
1黒鯉をきれいにし、身を切ります。
2料理酒、コショウ、千切りにしたネギとショウガ、塩、少量の片栗粉を加えて20分ほど漬け込みます。
3卵 3 個を水の量の約 1.5 倍に加え、よく混ざるまで泡立て、泡を取り除きます。
4ラップで覆い、穴を開けて約12分間蒸します。
5マリネした魚の切り身を鍋に入れ、弱火で火が通るまで煮ます。
6水から取り出して蒸し卵の上に置きます。
7千切りにした赤ピーマン、千切りにしたネギ、千切りにした白ネギを飾り、蒸し魚醤をかけて、熱した油をかけて香りを引き立てます。
8完成品画像
