虎皮鶏足（揚げない）のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  鶏の足の爪を切り落とし、ネギ、ショウガ、料理酒を入れた沸騰したお湯で3分間茹でます。
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  2

  取り外して徹底的に洗浄します。
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  3

  水を切って濃いめの醤油を加え、よく混ぜます。網の上に置いて表面を自然乾燥させるか、ヘアドライヤーを使って早く乾かします。
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  4

  200℃で20分間エアフライし、途中で一度ひっくり返します。
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  5

  電気圧力鍋に、ネギ、ショウガ、花椒、トウキ、ローリエ、シナモン、スターアニス、乾燥唐辛子、大さじ1杯のそら豆ペースト、特製煮込みソース（またはキャラメルシュガーを手作り）を入れ、適量の塩と砂糖を加えます。鶏の足と、鶏がかぶるくらいの水を加えます。
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  6

  火が通るまで煮込みます。（お使いの圧力鍋に合わせて調理時間を調整してください）
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  7

  完成品の写真。
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  完成品の写真。
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  完成品の写真。