四川山椒風味の爽やかな柔らかい魚のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  上記の材料を準備したら、脇に置いておきます。魚をマリネする際は、シーズニングミックスに付属の魚マリネ液の袋を使って、お好みの味に調整してください。または、魚の切り身を卵白、塩、料理酒、少量のコーンスターチで直接10分間マリネすることもできます。
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  2

  中華鍋に油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを香りが出るまで炒め、調味料を加えて香りが出るまで炒めます。
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  3

  調味料に香りが立ったら、水を加えて沸騰させます。まず700mlほどの水を加え、もやしとスライスしたジャガイモを湯がいて取り出し、鍋の底に置きます。
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  4

  再び水を沸騰させ、魚の頭、バラ肉、切り身の順に加えます。まず魚の頭を加えて1分、次にバラ肉を加えて0.5分、最後に切り身を加えて1～2分、火が通るまで加熱します。
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  5

  最後のステップは油を回しかけることです。この花椒風味の魚料理の真髄は、この油回しにあります。シーズニングミックスから乾燥したスパイスの袋を一番上の層に注ぎ、油を熱し、さらにスプーン1杯の熱い油を注ぎ、花椒の香りを引き出しましょう。これで完成です。