鰻の煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  鰻をきれいに洗い、背中に横に切り込みを入れて味を吸いやすくします。ぬめりを取り除いて魚臭さを抑えるため、熱湯で洗い流します。
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  2

  きゅうりを細長く切ってから薄切りにします。生姜とネギも用意します。
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  3

  フライパンに油を入れて60%くらいまで熱し、生姜のスライスを加えます。
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  4

  油を80%まで熱し、鰻の身を加えます。火力を中火に落とし、じっくりと揚げます。表面がきつね色になったら、塩、料理酒、熱湯を加えて煮込みます。
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  5

  ほぼ火が通ったらキュウリとニンニクを加えます。
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  6

  醤油とスターアニスパウダーを加えて火からおろします。