スパイシーな細切り豚肉のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚ヒレ肉を大きめに切り、塩、砂糖、白胡椒粉、薄口醤油、オイスターソースを加えます。
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  2

  均一に混ぜます。
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  3

  スプーン一杯のコーンスターチを少量の水と混ぜ、細切りにした肉に加えてよく混ぜます。
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  4

  大さじ一杯の油と少量のごま油を加え、よく混ぜます。これは、揚げる際に細切りにした肉がくっつくのを防ぐためです。30分ほどマリネします。
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  5

  パクチー、ネギ、ショウガ、ニンニクをそれぞれ薄切りにし、白菜を細かく刻みます。発酵黒豆を加えます。辛いのがお好みなら、白菜の量を増やしてください。
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  6

  フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を香りが立つまで炒めます。豚肉の細切りを加え、色が変わるまで炒めます（細切りを引っ張ってほぐし、一筋一筋がはっきりするように）。黒豆とパクチーを加えます。パクチーの色が変わったら火からおろし、ごま油をかけて盛り付けます。