材料を準備する
レシピの準備プロセス
1
主な材料（豚バラ肉、皮をむいたレンコン、生姜、ネギ）を準備します。
3
鍋に水を入れ、豚バラ肉を冷水に入れて2分間茹でます。魚臭さを取るために、料理酒、生姜のスライス、ネギの小房を加えます。
4
中華鍋に油を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒め、リブを色が少し変わるまで炒めます。
5
一度たっぷりのお湯を加え、強火で5分ほど沸騰させます。
6
土鍋に入れてレンコンとみじん切りにしたレンコンを加え、弱火で90分煮込みます。
7
盛り付ける前に塩と白コショウをふります。豚バラ肉は柔らかくなり、レンコンは柔らかく粉っぽくなります。これで豚バラ肉とレンコンのスープの完成です。
8
柔らかく粉っぽいレンコンが肉汁をすべて吸い込み、脂っこくなく、さっぱりとした甘い味わいに仕上がります。
9
究極の冬の心温まる料理が、このスープに詰まっています。レンコンは柔らかくて風味豊かで、思わず食べてしまうほど美味しい。大晦日のディナーの喜びは、まさにこれです。
ヒント
1. 白くてパリパリしたレンコンは避け、スープ向きのレンコンやでんぷん質のものを選びましょう。
2. 塩と白コショウは最後に加えます。早すぎると肉が固くなり、煮込みにくくなります。
3. 弱火で煮込むのが最適です。時間を節約したい場合は、圧力鍋を使うこともできます。
4. 途中で水を追加する必要がある場合は、必ず沸騰したお湯を使用してください。
1主な材料（豚バラ肉、皮をむいたレンコン、生姜、ネギ）を準備します。
2レンコンは一口大に切り、少量を細かく刻みます。
3鍋に水を入れ、豚バラ肉を冷水に入れて2分間茹でます。魚臭さを取るために、料理酒、生姜のスライス、ネギの小房を加えます。
4中華鍋に油を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒め、リブを色が少し変わるまで炒めます。
5一度たっぷりのお湯を加え、強火で5分ほど沸騰させます。
6土鍋に入れてレンコンとみじん切りにしたレンコンを加え、弱火で90分煮込みます。
7盛り付ける前に塩と白コショウをふります。豚バラ肉は柔らかくなり、レンコンは柔らかく粉っぽくなります。これで豚バラ肉とレンコンのスープの完成です。
8柔らかく粉っぽいレンコンが肉汁をすべて吸い込み、脂っこくなく、さっぱりとした甘い味わいに仕上がります。
9究極の冬の心温まる料理が、このスープに詰まっています。レンコンは柔らかくて風味豊かで、思わず食べてしまうほど美味しい。大晦日のディナーの喜びは、まさにこれです。
