伝統的な中華風豚肉の煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  豚バラ肉と生姜のスライスを冷水に入れます。
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  2

  白ワインを加えて沸騰させ、泡を取り除きます。魚臭さを消すために花椒を加え、蓋をして15分煮込みます。取り出して切り分けます。
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  3

  中華鍋に油を熱し、豚バラ肉を加えて余分な油がなくなるまで炒め、中華鍋から取り出します。
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  4

  鍋に油を少し残し、白砂糖を加え、砂糖がほんのりキャラメル色になるまで待ちます。豚バラ肉を鍋に戻し、キャラメル色が全体に行き渡るように炒め、八角とシナモンを加えて香りが立つまで炒めます。醤油と料理酒を加えてよく混ぜ、熱湯を注ぎ、蓋をして90分煮込みます。
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  5

  スパイスを取り出し、スプーンにスパイスが絡むまで中火で炒めます。