たけのこの煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  新鮮なタケノコの外側の皮を剥き、硬い端を切り落とします。
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  2

  ローリングカットを使用して大きな塊に切ります（小さく切りすぎると、煮込んだ後に縮むので注意してください）。
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  3

  材料を冷水を入れた鍋に入れ、塩を大さじ1杯加えて沸騰させます。2分間茹でます。取り出して冷水で洗い流すと、肉の苦みが抜けて柔らかくなります。
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  4

  フライパンを熱し、油を加えます（ラードを少し加えても構いません。油が多いほど香りがよくなります！）。4️⃣
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  5

  生姜を香りが立つまで炒め、たけのこを加えて中火で表面がほんのりきつね色になるまで炒めます。魚の生臭さは米酒で消してください。
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  6

  薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ1を加え、具材にソースが絡むように勢いよく炒めます。
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  7

  少量の熱湯を注ぎ、蓋をして弱火で3分間煮ます。底が焦げないように時々かき混ぜてください。
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  8

  強火でとろみがつくまで煮詰めます。ツヤツヤのスープがお好みなら、ごま油をスプーン1杯加えてください！（お好みで）。