3つの珍味豆腐皮レシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  もち米を炊いて置いておき、冷ましてからほぐします。赤身肉はさいの目に切り、塩、薄口醤油、オイスターソース、胡椒、五香粉、玉ねぎ、生姜、ニンニクの粉で下味をつけておきます。
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  2

  椎茸は事前に水に浸し、枝豆は殻をむいて茹でておきます。豆腐と椎茸はさいの目に切ります。生姜とニンニクはみじん切りにします。
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  3

  まず、ミートソースを炒めます。中華鍋に油を熱し、一晩漬け込んだ赤身肉をさいの目に切って加え、炒めます。みじん切りにした生姜とニンニクを加えて、さらに炒めます。
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  4

  枝豆を加えて炒め、さいの目に切った椎茸を加えて炒め、熱湯を加えて弱火で15分ほど煮込み、さいの目に切った豆腐を加えてさらに5分ほど煮込みます。
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  5

  水を切って、塩と鶏ガラエキスを加えてよくかき混ぜ、火からおろして冷ましてから、辛い大根を細かく切って混ぜます。
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  6

  卵、小麦粉、水、ひとつまみの塩を混ぜて、あまり厚すぎない生地を作ります。
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  7

  フライパンを熱し、少量の油をひきます。火を止め、少し冷まします。生地を流し込みます。フライパンを回しながら、生地を均等に広げます。
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  8

  火を弱めて生地に火が通るまで熱し、裏返します。
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  9

  皿に油を塗り、もち米を乗せて薄くしっかりと押さえます。そして、生地の上に置きます。
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  10

  ミートソースを加えて押さえ、もち米にくっつけて弱火で加熱します。
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  11

  裏返して弱火で加熱を続けます。
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  12

  小さく切ってすぐに食べられます。甘酒と卵スープを添えてお召し上がりください。