材料を準備する
- 必要に応じて砂糖
- 酢（適量）
- ネギ適量
- 生姜（適量）
- ニンニク（適量）
- スターアニス（適量）
- 濃口醤油適量
- 醤油（適量）
レシピの準備プロセス
1
ネギ、ショウガ、ニンニクを用意します。辛いものがお好きなら、乾燥唐辛子を加えてもよいでしょう。
3
中華鍋に油を熱し、氷砂糖を5～6個加え、弱火で砂糖がキャラメル状になって軽く泡立ち始めるまで炒めます。
4
スペアリブを加えて炒め、ネギ、ショウガ、ニンニク、スターアニスを加えます。スペアリブに軽く焼き色がつくまで炒めます。紹興酒を適量加え、熱湯を注ぎ、アクを取り除きます。濃口醤油、薄口醤油、酢を少しずつ加えます。甘酸っぱさはお好みで調整してください。
5
土鍋に移し、リブをさらに柔らかくするためにサンザシを 2 本加え、弱火で約 40 分間煮込み、その後強火でソースを煮詰めます。
6
火からおろす前に、トマトソースを少し加えて炒め、ニンニクのみじん切りを加え、酢を少しかけて香りを強め、お好みで味を整えてください。
ヒント
最初は調味料を入れすぎず、軽く色がつく程度にしてください。ソースにとろみがつき、風味が増すにつれて、色も風味もより豊かになります。塩は少なめにしてください。
お好みに合わせて味を調整してください。私たちにとっては家庭料理が一番です。
1ネギ、ショウガ、ニンニクを用意します。辛いものがお好きなら、乾燥唐辛子を加えてもよいでしょう。
2豚バラ肉を水に浸して血抜きをし、水を切ります。
3中華鍋に油を熱し、氷砂糖を5～6個加え、弱火で砂糖がキャラメル状になって軽く泡立ち始めるまで炒めます。
4スペアリブを加えて炒め、ネギ、ショウガ、ニンニク、スターアニスを加えます。スペアリブに軽く焼き色がつくまで炒めます。紹興酒を適量加え、熱湯を注ぎ、アクを取り除きます。濃口醤油、薄口醤油、酢を少しずつ加えます。甘酸っぱさはお好みで調整してください。
5土鍋に移し、リブをさらに柔らかくするためにサンザシを 2 本加え、弱火で約 40 分間煮込み、その後強火でソースを煮詰めます。
6火からおろす前に、トマトソースを少し加えて炒め、ニンニクのみじん切りを加え、酢を少しかけて香りを強め、お好みで味を整えてください。
