ナマコとネギの煮込みのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  ナマコはあらかじめ水に浸しておきます。
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  2

  水を沸騰させ、ネギ、ショウガ、料理酒、ナマコを加えて2分間茹でます。
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  3

  ネギの緑の部分を取り除き、白い部分だけ残します。
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  4

  ナマコはナマコと同じ長さに切り、ネギは油で揚げるときに味がしみやすいように斜めに切り込みを入れます。
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  5

  フライパンに油を熱し、ネギの白い部分を加えて香りが立つまでじっくり炒めます。香りが立ったら、ネギの白い部分を取り除きます。
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  6

  ナマコは薄いデンプンの層で覆われています。
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  7

  ナマコを油に入れてじっくりと揚げます。
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  8

  ネギの白い部分を加え、熱湯を注ぎ、塩、砂糖、オイスターソース、醤油を少々加え、蓋をしてしばらく煮ます。
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  9

  ナマコを揚げた時にでんぷん質が残っているので、最後にソースをとろみをつける必要はありません。盛り付ける際は、皿の底にネギを敷き、その上にナマコを並べ、最後にソースをかければ、山東省を代表する料理の完成です。