宮保鶏丁のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  準備するもの: 鶏もも肉、キュウリ、ピーナッツ、ニンジン、ネギ、ショウガ、ニンニク。
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  2

  鶏もも肉を切り、塩、砂糖、白胡椒粉、薄口醤油、濃口醤油、コーンスターチでマリネします。
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  3

  生のピーナッツをローストします。弱火にかけ、ピーナッツを冷たい鍋に入れ、火加減に注意してください。鍋が温まったら、焦げたり苦くなったりしないように絶えずかき混ぜ、写真のように軽く押すだけで皮が簡単に剥けるまで続けます。火を止め、余熱でかき混ぜながら押し続けます（この工程でピーナッツの皮を剥きます）。
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  4

  さいの目に切ったニンジンとキュウリを湯通しします。（キュウリはお好みで省いても構いません。）
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  5

  調味液：薄口醤油大さじ2、水大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1。
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  6

  強火にかけます。フライパンが熱くなったら、大さじ3杯の油を入れます。油が熱くなったら（手を触れるとかなり熱く感じるくらい）、鶏肉を加え、焦げ付かないように絶えず炒めます。両面が黄金色になるまで（約3～5分）炒め、フライパンから取り出します。
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  7

  鍋に少量の油をひき、ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤大さじ2杯を加えて香りが立つまで炒めます。
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  8

  さいの目に切った鶏肉、さいの目に切ったニンジン、さいの目に切ったキュウリ、ピーナッツを加えて炒め、ソースを加えて2分ほど炒めたら火を止めます。
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  9

  あらゆる年齢層に適した、辛くないバージョンの宮保鶏丁も提供しています。