スズキとネギの炒め物のレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  玉ねぎは半分を粗みじん切りにし、ネギは斜め薄切りにし、青ネギは細切りにします。
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  2

  ネギとショウガを用意し、細切りにして紹興酒と水を加え、手で絞り汁を出し、置いておきます。
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  3

  魚屋にスズキを切り刻んでもらい、持ち帰ってしばらく塩をすり込んだ後、きれいにすすいで水を切ります。
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  4

  魚に塩と薄口醤油を少々加え、ネギと生姜の水を注ぎ、よく混ぜて置いておきます。
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  5

  魚を30分間マリネした後、ネギとショウガを取り除き、マリネ液を切って、片栗粉を加えます。
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  6

  よく混ぜて置いておきます。
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  7

  フライパンに油を熱し、弱火にして魚を一切れずつ揚げます。
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  8

  熟練者は底が平らな鉄製のフライパンを使用できます。
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  9

  表面が固まって軽く焦げるまで頻繁に裏返します。
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  10

  全体を中弱火で調理します。
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  11

  表面が軽く焼き色が付いたら熱湯を注ぎ、ネギを3本加えます。
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  12

  薄口醤油を少々加え、箸でよく混ぜ、蓋をして1～2分煮込み、蓋を取って強火で煮詰めます。
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  13

  火から下ろします。
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  14

  ネギの風味が豊かでとても美味しいです。