材料を準備する
- 豚足2本
- 少量の大豆
- ネギと生姜適量
- 料理酒（適量）
- 醤油（適量）
- 濃口醤油適量
- オイスターソース（適量）
- 13種類のスパイス（適量）
- 必要に応じて塩
- 必要に応じてオイル
- スターアニス、シナモン、ベイリーフ（適量）
- 乾燥唐辛子（必要な分だけ）
- 花椒（必要に応じて）
- 氷砂糖（適量）
レシピの準備プロセス
1大豆はあらかじめ柔らかくなるまで浸しておきます。
2豚足を冷たい水の入った鍋に入れ、料理酒、ネギ、ショウガを加えて沸騰させ、魚臭さを抜きます。
3取り出してきれいにすすいでください。
4調味料を用意します。
5鍋に油を入れ、調味料を加えて香りが立つまで炒めます。
6豚足を加えて表面がほんのり黄色くなるまで炒め、料理酒を加えてさらに炒めます。
7薄口醤油、濃口醤油、十三香辛料を加え、よく混ぜ合わせるまで炒めます。
8圧力鍋に入れて、オイスターソースと塩を加え、火が通るまで煮ます。
9それを中華鍋に注ぎ、大豆を加えて強火でとろみがつくまで煮ます。
10香りがよくて柔らかい〜
