ウサギとネギの炒め物、作り方はこうだ

ウサギ肉は私たちにとって最も一般的に食べられている肉であり、その調理法は多岐にわたります。煮込んだウサギ肉を食べた後は、ネギとウサギ肉の炒め物を試してみてはいかがでしょうか。おいしいウサギ肉と香り豊かなネギの組み合わせは、考えただけでもよだれが出そうです。ウサギ肉とネギの炒め物の作り方を学びましょう。

ウサギとネギの炒め物は、浙江料理に属し、色、香り、味のよい有名な漢民族料理です。この料理は淡いピンク色で、肉は柔らかく新鮮で、ネギ油の香りが芳醇です。まず、ウサギの肉を長さ4cm、幅1.7cmの薄切りにして鍋に入れ、上塩、紹興酒5グラム、卵白を加えて固まるまでかき混ぜ、湿らせた澱粉10グラムでコーティングし、ゴマ油10グラムを加えてよく混ぜ、ネギを千切りにして後で使用する。ボウルに醤油、砂糖、酢、MSG、紹興酒10グラム、湿った澱粉10グラムを入れてソースを作り、炒め、フライパンを中火で熱し、フライパンに油を塗り、ラードを加えて40％熱くなるまで（約88℃）加熱し、ウサギ肉を加えて箸でかき混ぜ、火が通ったらザルに注ぎます。鍋に油を少し残し、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ウサギ肉を加え、水15グラムと混ぜたジュースを鍋に注ぎ、数回ひっくり返してソースを絡め、ごま油を垂らします。

材料:

生の柔らかいウサギ肉 200 グラム。 卵白1個、ネギ100グラム。紹興酒6グラム、醤油15グラム、砂糖2グラム、生姜スライス2.5グラム、酢2グラム、精製塩1グラム、調理済みラード500グラム（消費量約60グラム）。

作り方：

ウサギの肉を長さ4cm、幅1.7cmに切り、鍋に入れ、上塩、紹興酒5グラム、卵白を加えて固まるまでかき混ぜ、湿った澱粉10グラムで糊付けし、ゴマ油10グラムを加えてよく混ぜ、ネギを千切りにして後で使用する。ボウルに醤油、砂糖、酢、MSG、紹興酒10グラム、湿った澱粉10グラムを入れてソースを作り、炒め、フライパンを中火で熱し、フライパンに油を塗り、ラードを加えて40％熱くなるまで（約88℃）加熱し、ウサギ肉を加えて箸でかき混ぜ、火が通ったらザルに注ぎます。鍋に油を少し残し、ネギとショウガのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ウサギ肉を加え、水15グラムと混ぜたジュースを鍋に注ぎ、数回ひっくり返してソースを絡め、ごま油を垂らします。

味の特徴:

色は淡い赤色で、肉質は繊細で柔らかく、ネギ油の香りが芳醇です。