牛ヒレ肉の作り方

牛肉は栄養価の高い肉の一種です。鶏肉や豚肉などの肉に比べて、牛肉はタンパク質やアミノ酸が豊富で、体の免疫力を効果的に高めることができます。牛ヒレ肉は牛肉の精髄であり、腎臓と脾臓を養い、陰陽を養うなどの効果があります。牛ヒレ肉の調理法には、煮込みヒレ肉、甘酸っぱいヒレ肉などさまざまな方法があります。では、牛ヒレ肉を柔らかくするにはどうしたらよいのでしょうか?

1.軟化剤を加えるか、棒で叩いて柔らかくする

2.切るときは肉の繊維に対して垂直に切り、コーンスターチを少し加えると柔らかくなります。

3.まず、牛肉の繊維の方向に沿って切ってはいけません。切った牛肉全体をまな板の上に平らに置き、個々のピースのように見えるようにします。次に、少量の水と薄口醤油を加えた軟化剤またはコーンスターチを使用して、しばらくマリネします。揚げるときは、油とフライパンを熱し、色が変わるまで素早く炒めてからお召し上がりください。おかずがほぼ火が通ったら、牛肉を加えて少量の水で煮ます。

4.牛肉を揚げるときには、油を追加する必要があります。油の量は牛肉が浸る程度で、表面がほぼ覆われる程度でなければなりません。牛肉が 70% 火が通ったら、取り出して余分な油を捨てます。

5.牛肉にコーンスターチ、醤油、油を加え、15分ほど漬け込んでから炒める。

6.牛肉を細切りにした後、少量の重曹を入れたきれいな水に数分間浸し、取り出して水気を切り、澱粉と一緒に調理すると、牛肉が柔らかくなります。

7.揚げる30分前に魚をワインに漬けておくととても柔らかくなります。

1. 回復を促進する

牛ヒレ肉は、特に手術後の患者に適しています。失血を補い、組織を修復し、傷の治癒を促進します。心臓血管疾患の患者も牛ヒレ肉を食べるのに適しています。

2. 体重減少

牛ヒレ肉のタンパク質含有量は豚肉よりもはるかに高いですが、脂肪とコレステロール含有量は豚肉よりも低いため、牛ヒレ肉を定期的に食べると、体重を減らすだけでなく、人体に必要なタンパク質も摂取できます。

3. がん予防

海外の科学研究によると、牛ヒレ肉には癌細胞の変異を抑制できる有効成分が含まれており、明らかな抗癌効果があるそうです。したがって、牛ヒレ肉を定期的に食べると、がんを効果的に予防することができます。

4. 老化を遅らせる

牛ヒレ肉に含まれる亜鉛は抗酸化物質で、タンパク質の合成を助け、筋肉の成長を促進し、老化や癌の予防にプラスの効果があります。牛ヒレ肉に含まれるカリウムは、心臓血管系や泌尿器系の疾患予防効果があります。牛ヒレ肉に含まれるマグネシウムは、インスリン同化作用の効率を高め、糖尿病の治療に役立ちます。