ローストポークテンダーロインの作り方

テンダーロインは、牛、羊、豚などの動物のヒレ肉です。この種の肉は非常に高品質の肉で、タンパク質が豊富で、体を効果的に強化することができます。豚ヒレ肉を焦がして食べるのが、豚ヒレ肉の一般的な食べ方です。独特の味と柔らかい肉質で、人々に人気があります。正しい作り方をマスターすれば自宅でも簡単に作れるので、ローストポークテンダーロインの作り方をご紹介します。

方法1:

材料 2人分

豚ヒレ肉 200g

賦形剤

ピーマン 1個

調味料

ピーナッツオイル1000g、塩1g、醤油10g、酢15g、料理酒10g、スープ200g、卵白1個、水澱粉50g、ネギ2.5g、生姜1g、ニンニク2.5g

テンダーロインを外はカリッと中は柔らかくなるまで揚げ、スプーンに乗せて片栗粉ソースをかけて揚げるという特別な調理法です。

テンダーロインの炙り焼き ステップ1

作り方：豚ヒレ肉を長さ4.5cm、幅3cm、厚さ0.3cmに切り、ボウルに入れ、精製塩、卵白、湿った澱粉25グラムを加えてよく混ぜます。

ステップ2

中華鍋を中火にかけ、ピーナッツ油1000g（約75g）を注ぎ、60％の熱さまで熱し、テンダーロインのスライスを1枚ずつ油に入れ、濃い黄色になりカリカリになるまで揚げてから、フライパンから取り出します。

ステップ3

中華鍋に油35グラムを残し、みじん切りにしたタマネギ、ショウガ、ニンニクを加え、香りが出てきたら酢を加えます。醤油、お吸い物、紹興酒を加えて沸騰させます。湿らせた澱粉でとろみをつけ、揚げたヒレ肉のスライスを注ぎ入れ、ピーマンを加え、2回ひっくり返してソースがヒレ肉のスライスに均等に絡まるようにします。

料理のヒント

テンダーロインにソースをかけるときは、外側が柔らかくならないように素早く行い、食べた後に皿にソースが残らないようにソースをかけすぎないようにしてください。

細かく切ってトマトジュースをかけることもあります。赤オレンジ色で甘酸っぱい味がします。現代になって登場した揚げ物です。

原材料

豚ヒレ肉200グラム、精製塩1グラム、醤油10グラム、酢15グラム、紹興酒10グラム、スープ200グラム、卵白1個、湿った澱粉50グラム、みじん切りにしたネギ2.5グラム、みじん切りにした生姜1グラム、みじん切りにしたニンニク2.5グラム、ピーナッツオイル1000グラム（約75グラム消費）。

豚ヒレ肉のグリル

調理方法

1. 準備：豚ヒレ肉を長さ4.5cm、幅3cm、厚さ0.3cmに切ります。

ボウルに入れ、細かい塩、卵白、湿った澱粉25グラムを加えてよく混ぜます。

2. 調理：中華鍋を中火にかけ、ピーナッツオイルを注ぎ、60% 熱くなるまで加熱します。テンダーロインのスライスを 1 枚ずつ入れます。

油に入れて、濃い黄色になりカリカリになるまで炒めます。フライパンから取り出し、中華鍋に油 35 グラムを残します。みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて炒めます。

香りが出てきたら、酢、醤油、スープ、紹興酒を加えて沸騰させます。湿らせた片栗粉でとろみをつけ、揚げたての

テンダーロインのスライスを2回ひっくり返し、ソースがテンダーロインのスライスに均等に塗られるようにします。

効果

1. 腎血を養い、陰を養い、乾燥を潤す

2. 主に発熱による体液の損傷、喉の渇きによる衰弱、腎虚および体力低下、産後の血虚、乾いた咳、便秘、補陰、滋陰、潤乾、滋肝陰、皮膚の保湿、排尿促進、喉の渇き止めなどの治療に用いられます。

テンダーロインの選び方:

テンダーロインを購入するときは、バラ色で、肉が透明で、きめが詰まっていて、弾力があり、手で押すとすぐに元に戻り、豚肉特有の風味があるものを選ぶ必要があります。豚ヒレ肉の保存方法：家族で豚ヒレ肉を保存する必要がある場合は、鮮度保持ボックスに入れて、紹興酒を少し振りかけ、蓋をして冷蔵庫に入れます。1〜2日間は劣化せずに保存できます。長期間保存する必要がある場合は、テンダーロインをラップで包み、冷蔵庫の冷凍庫に保存する必要があります。通常、劣化することなく1か月間保存できます。