川ガニの洗い方

川ガニを食べる前には、主に多くの寄生虫が含まれているため、きれいに洗う必要があります。徹底的に洗わないと、胃腸の健康に影響します。川ガニには泥も含まれているため、泥を洗い流す必要があります。一般的には、川ガニをきれいな水に入れ、少量の白ワインを加えて浸し、川ガニの背中がきれいになるまで洗います。

川ガニの掃除方法は？

ステップ 1:きれいな水が入った洗面器にカニを入れ、少量の白ワインを加えて浸します。

ステップ 2:カニが少し意識を失ったら、ヘラの背を使って気絶するまで叩きます。

ステップ 3:カニの背中を両手で素早くつかみ、顎の高さまで持ち上げ、ブラシでカニの平らな腹をブラッシングします。

ステップ 4:カニの体の隅々までブラシをかけ忘れないように注意します。泥がないことを確認したら、別のバケツに移し、きれいな水で洗い流します。

川ガニの栄養価

カワガニは高タンパク食品で、タンパク質と微量元素が豊富です。カワガニ100グラムあたりの栄養成分は次のとおりです。エネルギー103kcal、タンパク質17.5グラム、脂質2.6グラム、炭水化物2.3グラム、コレステロール267mg、ビタミンA389マイクログラム、チアミン0.06mg、リボフラビン0.28mg、ナイアシン1.7mg、ビタミンE6.09mg、カルシウム126mg、リン182mg、カリウム181mg、ナトリウム193.5mg、マグネシウム23mg、鉄2.9mg、亜鉛3.68mg、セレン56.72マイクログラム、銅2.97mg、マンガン0.42mg。

川蟹は性質が冷たく、味は塩辛く、肝胃経に属します。主な効能は、清熱解毒、骨髄養生、腱養生骨固め、血行促進除痰、湿潤促進黄疸解消、四肢養生、肝陰養生、胃液補給などです。また、瘀血、黄疸、腰痛、足の痛み、関節リウマチにも一定の補助治療効果があります。

川ガニには抗結核作用もあり、川ガニを食べると結核の回復に効果があると言われています。