豆腐を干し豆腐にする方法_干し豆腐を自分で作る方法

多くの人は干し豆腐を食べるのが好きですが、市販の干し豆腐には人体に有害な防腐剤が含まれているため、多くの人が自宅で干し豆腐を作ることを選択します。干し豆腐の製造工程は比較的簡単です。まず、新鮮な原料である大豆を選択し、大豆をすりつぶして沸騰したお湯の入った鍋で蒸します。こうしておいしい干し豆腐を作ることができます。完成した干し豆腐はヘルシーで栄養たっぷりです。具体的な作り方を以下にご紹介します。

1. まず、作りたい量に応じて大豆を一定量用意します。その後、洗って大きめの容器（少ない場合は小さめの容器）に入れて、4～8時間ほど浸けておきます。大豆がすべて太ったかどうかを確認します。大豆が太ったらそれでいいんです。

2. 次に、大豆を挽きます。自宅に石臼がある場合は、それを使用するのが最適です。ない場合は、豆乳メーカーを使用して、大豆を1対5または1対3の割合で豆乳に挽きます。下の写真の通り、宣伝はしておりませんのでぼかしを入れております。

3. 挽いた生豆乳を鍋に入れ、沸騰するまで煮ます。豆乳が沸騰したら、挽きたての豆乳を加え、鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜます。

4. 次に、きれいな白いガーゼ布で豆乳を包み、濾します。目的は豆乳と豆腐のかすを分離することです。

5. 小屋に十字架を掛け、その十字架の四隅に四角い豆腐袋を掛けて大きな網袋を作ることもできます。 沸騰した豆乳を豆腐袋にひしゃくで一つずつ注ぎ、別の人が豆腐袋を振って豆腐袋から純粋な豆乳を漏れ出させ、下の容器に流し込みます。

6. 十字がない場合は、両側に2人ずつ立ち、網袋を持ち上げて、振りながら豆乳を注ぎます。つまり、豆乳と豆腐のかすは完全に分離されなければなりません。

7. 濾した豆乳に塩水をゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜます。塩水を少し加えた後、しばらくかき混ぜます。このステップでは忍耐が重要です。小さな塊がゆっくりと現れるのを感じるまで待ってから、蓋をして放置します。

8. しばらくすると、表面に薄い皮が現れますが、これが豆腐の皮なので食べることができます。

9. 豆腐プリンが下のブロック状になるまで待ちます。この豆腐プリンもとても美味しいです。豆腐がうまく乾くのを待てない場合は、この段階で豆腐プリンを壊しても構いません。

10. 豆腐プリンを取り出し、つぶします。非常に均一になるはずです。次に、スプ​​ーンを使用して、砕いた豆腐プリンを豆腐パンの上に優しく均等に置きます。均一で薄くなければなりません。ガーゼを一枚敷き、その上に砕いた豆腐プリンを一枚敷き、さらにその上にガーゼをもう一枚重ねます。豆腐プリンをもう一層追加します。このステップでは、乾燥した豆腐が長方形であるため、豆腐を長方形の型に入れる必要があり、また、絞る必要があります。小さな木の板を使って作るのが一番です。これもとても簡単です。長方形の型の底には、絞るときに水を絞り出せるように小さな穴が開いていますので、ご注意ください。

11. ガーゼ豆腐プリンを全て入れたら、型に蓋をして少しずつ押し下げます。水分がすべて絞り出されるまで。

12. プレス後、重いものを取り除くか、締め付けたネジを外し、長方形の型を層ごとに取り外し、乾燥豆腐袋を乾燥豆腐から層ごとに分離します。乾燥豆腐の完成です。