四川風タチウオの煮込みレシピ

タチウオは、新鮮で香り高い味わいの非常に美味しい海産物で、非常に人気のある海産物です。タチウオは四川料理でも非常に重要な食材です。四川料理の技術により、魚臭さを完全に抑え、タチウオの美味しさを引き出すことができます。四川風タチウオの煮込みのレシピはとても簡単です。材料を用意して、手順に従うだけです。四川風タチウオの煮込みの作り方を見てみましょう。

太刀魚の煮付けは太刀魚を使った家庭料理です。魚の肉は柔らかくて脂がのっていて美味しいです。真ん中の大きな骨を除いて、魚の体には小さな骨がないので、子供や魚の骨が怖い人にも最適です。煮込んだタチウオは柔らかく、食感は赤褐色で、甘じょっぱい味がします。この料理は鮮やかな赤色で、魚の身は繊細で柔らかく、味は塩辛くほんのりとした甘みがあります。

方法1:

1. 揚げる

タチウオを洗って乾かします。念のため、ペーパータオルを使って水分をすべて吸い取ってください。もう一つの選択肢は、水分の存在によって油が簡単に壊れないように、小麦粉をまぶすことです。フライパンに油を熱し、魚を加えて揚げ、途中で一度ひっくり返します。両面が黄金色になるまで揚げ、置いておきます。

2. 燃やす

新しい油に替え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、タチウオを加えて炒める。料理酒、醤油、酢を加えてしばらく煮込み、砂糖と塩を適量加えて数回炒め、水を加えてタチウオと平らにならす。強火にしてスープを濃縮し、お召し上がりください。

注: 一番美味しいのは、小さくて美味しいタチウオです。揚げることは非常に重要です。小麦粉を少し薄くまぶすと、カリカリになります。

方法2:

1. タチウオを5cmの長さに切り、塩大さじ1/3、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、コーンスターチ大さじ1/2を加えてよく混ぜ、15分ほど漬け込みます。生姜は薄切りにし、ニンニクはピューレ状に刻み、ネギは細切りにします。

2. 空のボウルに、塩大さじ1/3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/3、コーンスターチ大さじ1/2、醤油大さじ1、水1/2カップを加え、ネギ、生姜、みじん切りにしたニンニクと混ぜてソースを作ります。

3. ボウルに卵を入れてかき混ぜ、卵液に加えます。ネギの頭と尻尾を取り除き、切り分けてから千切りにします。

4. フライパンに油を1杯分熱し、タチウオに卵液を塗り、フライパンに入れて両面がきつね色になるまで揚げ、盛り付けて油を切ります。

5. 鍋に残りの油を注ぎ、ネギを炒め、タチウオと用意したソースを注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で5分煮込みます。スープがとろみがついたらお召し上がりください。