イカ、豚バラ肉、ヤムイモの調理方法

人生は長くも短くもありませんが、食事は日々の生活に欠かせないものです。よく食べれば気分も良くなります。気分が良ければ、身体も自然に健康になります。もちろん、健康であるためには自分で食事を作ることが大前提です。では、私と一緒にイカ、豚バラ肉、ヤムイモのシチューの作り方を学んでください。

1. 豚の胃の両側を植物油で繰り返しこすり、粘液がすべて除去され、魚臭さがなくなるまでこすります。鍋に水を入れ、生姜、ネギの節を加え、コショウを振りかけ、きれいに洗った豚の胃袋を入れ、水が2回沸騰したら料理酒を注ぎ、強火で3〜5分間煮込み、豚の胃袋を取り出します。

2.豚の胃をもう一度冷まします。まだ熱いうちにへその膜を剥がし、ひっくり返して脂肪の粒子を削ぎ落とします。処理した豚の胃をもう一度すすぎ、後で使用するために細長く切ったりブロック状に切ったりします。

3. 干しイカを柔らかくなるまで浸し、イカの表面の黒い粘着性の膜を剥がし、背骨の小さな軟骨と内臓を取り除き、後で使用するために細切りにする。

4. 鍋にたっぷりの水を注ぎ、生姜のスライス、胃袋の細切り、イカの細切りを鍋に入れ、強火で沸騰させ、スープが沸騰した後に出てくる泡を取り除き、中火から弱火にし、蓋をして調理します。

5. 鉄棒ヤムを洗って皮をむき、切り分けて置いておきます。イカと豚の胃袋が柔らかくなり、スープが濃くなったら（約1.5分）、ヤムを鍋に加え、一緒に煮込みます。

6. ヤムイモが柔らかく美味しくなるまで（約20分）煮て、鍋にクコの実を散らし、強火にして約5分煮て、火を止め、塩と少量のコショウを加えて食べられるようになります。

イカ、豚バラ肉、山芋の調理手順を詳しく紹介しましたが、基本的には理解していただけたと思います。必要な手順がわかったので、あとはそれを実践するだけです。練習を重ねれば完璧になります。こうして本当に美味しい料理が生まれると信じています。