牛骨を煮込むときに使われる調味料は何ですか

ご存知のとおり、多くの骨にはカルシウムが豊富に含まれています。人生の多くの高齢者にとって、牛骨スープをもっと飲むことは非常に良いことです。また、子供に与えると骨の成長を促進することもできます。おいしい牛骨スープを作るのは難しくありません。誰もが材料の混ぜ方を知っていれば大丈夫です。では、牛骨の煮込みにはどんな調味料を加えればよいのでしょうか?

スープ作りは簡単だと思っている人が多いでしょう。弱火で煮込む時間が長いほど、スープは濃くなります。しかし、牛骨スープを作るときは、タイミングと火加減をマスターしなければなりません。では、牛骨スープの作り方は？牛骨スープの魚臭さを取り除くにはどうすればいいですか？

牛骨スープの作り方

材料: 牛骨、玉ねぎ、生姜、大根、コリアンダー

調味料: 花釣酒、塩、酢

準備：

1. 牛の骨を洗い、きれいな水に2時間浸します。その間、水を交換します。

2. 生姜をスライスし、ネギを結び、大根は皮をむいて切ります。

牛骨スープの作り方は？牛骨スープの魚臭さを取る方法

製造工程:

1. 浸した牛骨を冷水に入れて沸騰させ、骨を取り出し、泡を洗い流します。

2. 牛骨を鍋に戻し、十分な水を加えて強火で沸騰させ、絶えず泡を取り除きます。

3. 泡が少なくなり始めるまで待ってから、ネギと生姜を加えます。

4. 花釣酒を加える。

5. 酢を少し加えて中火にし、泡が出なくなるまで泡を取り除きながら煮続けます。

6. 約4時間煮込み、鍋に大根を入れ、煮た牛骨スープを加え、大根が柔らかくなるまで煮込み、適量の塩を加えます。食べるときにコリアンダーを少し加えると味が良くなります。

牛骨スープの魚臭さを取る方法

牛骨スープの作り方は？牛骨スープの魚臭さを取る方法

牛骨スープ

まず、牛骨を湯通しし、冷水で洗います。

牛骨をきれいな水、少量のコショウ、少量の料理用ワインまたは白ワインと一緒に鍋に入れます

生姜を用意してスープに入れます。魚臭さが残っている場合は、大根を加えると魚臭さも消えます。

注意：茹でる際は、魚臭くならないように水面の泡を必ず取り除いてください。

骨スープを作るのにどれくらい時間がかかりますか？

牛骨スープの作り方は？牛骨スープの魚臭さを取る方法

約2時間かかります。骨スープを作るときに小さじ1杯の酢を加えると、骨に含まれるリンとカルシウムがスープに溶け込み、スープのビタミンが保存されます。

実は、動物の骨に含まれるカルシウムは分解されにくいため、温度がどれだけ高くても骨の中のカルシウムは溶けません。むしろ、長時間煮込むと骨の中のタンパク質が破壊されてしまいます。そのため、骨スープは長時間煮込まないようにしてください。栄養学の専門家が推奨する方法は、スープを煮込む前に、まず洗った骨を砕き、冷水に入れ、一度に十分な量の冷水を加え、ゆっくりと加熱することです。水が沸騰したら、酢を適量加えます。酢は骨に含まれるリンとカルシウムをスープに溶かすことができるからです。同時に、塩をあまり早く加えないでください。塩は肉に含まれる水分を急速に減らし、タンパク質の凝固を促進し、スープの美味しさに影響を与えるからです。