塩漬けした鴨の脚の調理方法は何ですか?

アヒル肉や鶏肉は人々の食卓によく登場します。最も有名なのは北京ダックです。毎年、金髪碧眼の外国人を含む大勢の客が北京ダックを買いに来ます。実際、アヒルの多くの部分は食べることができ、例えばアヒルの脚はベーコン製造法を使用して調理することができ、その味はほとんどの人々の食欲を満たすことができます。では、塩漬けした鴨の脚の調理方法は何でしょうか?

方法1:

材料：

鴨の足2本、約600グラム、粗塩約60グラム（肉と塩の比率は約10：1）、花椒大さじ1杯、山西粉酒1瓶キャップ

練習する

1.まずは塩胡椒を用意します。フライパンに塩と胡椒を入れて弱火で胡椒の香りがするまで炒めます。

2. 揚げた唐辛子を塩少々で挽きます。

3. アヒルの足を洗った後、キッチンペーパーで拭いて水気を切り、フェンジューを塗り、胡椒塩の半分をアヒルの足に均等に塗り、一晩漬け込みます。

4. 次に、マリネ液の水を捨て、残りの塩の半分を鴨の足に塗り、一晩マリネします。

5. マリネした鴨の脚についた塩を温水で洗い流します。水を切って風通しの良い場所に吊るして表面を乾燥させます。

6. 塩漬けした肉は、太陽の光に当てると香りが立ちます。塩漬けしたアヒルが油っぽくなり、透明になり、塩漬けしたアヒルの香りがするまで、3〜5日間、太陽の光が当たる場所に吊るしてください。

方法2:

材料：

鴨もも肉 塩コショウ 白ワイン

練習する：

1. アヒルの足を洗った後、1〜2時間お湯に浸します。

2. 中華鍋にコショウと塩を加える

3. フライパンに塩と胡椒を入れ、胡椒の香りがするまで弱火で炒めます。

4. 揚げた胡椒、塩、白ワインをアヒルの脚の表裏に均等に塗ります。

5.保存袋に入れて冷蔵庫で24時間漬け込む

6. マリネした鴨の足を木綿糸で縛る

7. アヒルの足をバルコニーや風通しがよく日光が当たる場所に吊るし、5～6日間日光に当てます。