おから豆腐の作り方は？

豆腐はシンプルな食べ物ですが、揚げる、炒める、揚げるなど、調理方法はたくさんあります。さらに、麻婆豆腐や東北煮豆腐など、地域によって豆腐の作り方も味も異なります。豆腐は、おいしい料理を作る材料として直接使うだけでなく、豆腐などの他の種類の豆腐を作る原料としても使えます。では、豆腐の具体的な作り方とはどのようなものなのでしょうか？

レンネット豆腐は基本的に箱に包装されています。包丁で開けるのは面倒だと感じたり、他の道具を探すのに時間がかかったりすることもあります。そこで、豆腐の箱を裏返し、底を上にして刃物で箱の底だけを切るという良い方法を紹介します。フィルムボックスの底部は、前面のプラスチック層を直接傷つけるよりもはるかに便利です。箱の底を取り外した後、両手で箱の両端を持ち、手で豆腐を少し押し上げ、豆腐をお皿で覆い、箱とお皿をひっくり返すと、豆腐全体がお皿の上に載ります。

豆腐をのせたら、包丁で皿に縦に3本切り込みを入れます。豆腐を流し出したら、平らな面にさらに切り込みを入れます。縦切りが終わったら、横に均等な幅で切り込みを入れます。豆腐は包丁で簡単にブロック状に切ることができるので、時間と労力を節約できます。

豆腐の準備ができたら、保存卵を準備します。卵の殻をむき、水で洗います。包丁を水で洗い、包丁に水をつけてあげましょう。これは、保存卵の黄身が包丁にとてもくっつき、切るときに包丁を引き抜くのが難しくなるためです。そのため、切るときには包丁に水をつけて刃を滑らかにし、黄身を切りやすくします。保存した卵を小さくさいの目切りにして豆腐の上に散らします。

次に、生姜を少量の生姜パウダーに切り、保存した卵の上に均等に振りかけます。

薄口醤油を少々、バルサミコ酢を適量、ごま油を数滴、飾り用にコリアンダーを少々加えれば、シンプルでさっぱりとした柔らかいセンチュリーエッグ豆腐料理の完成です。