豚の肺を美味しく簡単に作る方法

誰もが豚肉を食べたことがあるでしょうが、豚の肺を食べたことがある人は少ないかもしれません。実は豚の肺は特に美味しい料理です。豚の呼吸器官であり、煮込み、冷やし、蒸し煮に適しています。一般的な煮込み肺や蒸し肺はすべて豚の肺を指します。同時に、豚の肺は栄養価が高く、タンパク質や脂肪、さまざまなビタミンや微量元素が含まれており、人体の栄養ニーズを満たすことができます。では、これらに加えて、豚の肺を美味しく調理する方法は他に何があるでしょうか？

栄養情報

豚の肺には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB2など、人体に必要な栄養素が大量に含まれています。

薬効成分

豚の肺は甘くて少し冷たく、咳を和らげ、虚弱を補い、肺を養う効果があります。

豚の肺

関連ディスカッション

『遂希聚食事法』には、豚の内臓はさまざまな病気の経絡を導くためにのみ使用され、一般の人々はそれを食べる必要はないと書かれています。腸や胃が不潔で不快なだけでなく、肺には唾液がいっぱいで、心臓には死んだ血液が溜まっています。これらをきれいにするのは簡単ではなく、調理するのも困難です。

『本草綱目』：豚の肺、肺を養う。

『本草綱目』：肺虚による咳や血咳を治療します。

「遂希聚食」：甘くてマイルド、肺を養い、弱い咳を止めます。肺結核、喀血、上部消化管症候群を治療します。

制作ガイダンス

豚の肺を調理するさまざまな方法

内臓は内臓を養うために使われるという中医学の理論によれば、無気肺や結核などの肺虚の病気は「診断と治療の要点」の方法によって治療することができます。

肺虚による咳を治療するには、豚の肺を切り、ごま油で炒め、お粥と一緒に食べます。

血液と肺の損傷を伴う咳を治療するには、ハトムギの実を細かく挽いて粉末にし、豚の肺を煮て白いディップと一緒に食べます。

食事の影響

豚の肺は味が甘く、性質は中性で、肺経に入ります。

肺に栄養を与え、咳を和らげます。

栄養価

豚の肺を取り出し、気管に水を注ぐか、切り分けて洗います。

味は甘く、性質は中性で、肺を養い、乾燥を潤す効果があります。肺虚による長期の咳、息切れ、血痰などに用いられます。咳を治すには、大根粥を炊くと良いでしょう。血を伴う咳を治すには、肺を茹でて大根とヨクイニンの粉に浸して食べるか、適切な薬と一緒に煮込むと良いでしょう。

豚の肺の栄養価:

豚の肺は味が甘く、性質は中性で、肺経に入ります。豚肺は虚を補い、咳を和らげ、出血を止める効果があり、肺虚の咳、長引く咳、血を吐くときに適しています。豚の肺には、タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ビタミン（B1、B2）、ナイアシンなどが含まれています。

人々に適しています

一般の方、特に肺虚、結核、喀血を伴う肺気腫などによる長期の咳のある方に適しています。

豚肺を食べるのに適さない人：便秘や痔のある人は食べ過ぎないようにしてください。

食事療法の処方

①肺虚による咳の治療：豚の肺をスライスしてゴマ油で炒め、お粥と一緒に食べます。 （診断と治療の要点）

②風や風邪による慢性咳嗽の治療：豚肺と麻黄の根を一緒に煮込んでスープを飲む。 （四川伝統中国医学記録）

③血と肺の損傷を伴う咳を治療する：ヨクイニンを細かく粉砕し、豚の肺を煮て白いディップと一緒に食べる。 （診断と治療の要点）

④吐血の治療：梨汁、レンコン汁、大根汁、母乳、子供の尿を各1杯ずつ、豚肺1個（水に入れず、子供の尿で満たします）。汁が2杯半残るまで炒め、米粉を炒めて丸薬にする。1回につき5セント服用する。 （健康宝庫の豚肺丸）

食べ物の組み合わせ

手頃な価格の食品

豚の肺に梨、乾燥キャベツ、乾燥剣花を加えると、肺に潤いを与え、咳を和らげる効果があります。

豚肺にシベリアオオイヌタデ、イヌタデ、ユリ、アーモンド、イチジク、羅漢果、シロキクラゲを配合し、陰を養い、体液を促し、肺を潤し、咳を和らげる効果があります。

相性の悪い食品

豚の肺をカリフラワーや麦芽糖と一緒に食べないでください。腹痛や嘔吐を引き起こします。

豚の肺

豚の肺

予防

豚の肺は豚の内臓の一部で、多数の細菌が含まれています。調理には洗浄し、新鮮な肺を選択する必要があります。

購入方法

豚の肺を購入するときは、表面がピンク色で光沢があり、均一で弾力性のある新鮮な肺を探してください。腐った肺の色は茶緑色または灰白色で、異臭があり、食べることはできません。肺に浮腫、気腫、結節、膿のような塊などの異常な外観がある場合は、食べないでください。

洗浄方法

1. 豚の肺の気管を蛇口に向け、水を入れます。肺が膨らんだら、手で圧迫して、小さな気管から水を絞り出します。これを数回繰り返します。

2. 豚の肺をスライスし、小麦粉と水を少し加えて、手で何度もこすって豚の肺に付着した汚れを取り除き、きれいな水で洗い流します。

3. 豚の肺のスライスが覆われるくらいきれいな水を注ぎ、適量の白酢を加えて15分間浸し、魚臭さを取り除き、殺菌します。

4. 水を沸騰させ、豚の肺のスライスを入れて5分間煮て肺の内臓を押し出します。