外はカリカリ、中は柔らかいタチウオをカリカリに美味しく揚げる方法

タチウオの肉は比較的柔らかく、骨も少ないので、魚の骨が苦手な人にも最適です。タチウオの最も一般的な調理法は、揚げることです。小麦粉と卵をまぶし、油で両面が黄金色になるまで揚げ、他の材料を加えます。とてもおいしくてサクサクしています。タチウオ自体の栄養価も非常に高く、微量元素を豊富に含み、肝臓や血液を滋養し、体づくりを促進する効果があります。では、タチウオの揚げ物をおいしく簡単に調理する方法には他にどんなものがあるでしょうか?

材料

タチウオ 300g、卵白 1 個、塩 6g、コショウ 3g、チキンストック 2g、料理酒 3ml、醤油 2ml、生姜スライス 3g、コショウ 4g、食用油 100ml

練習する

1. はさみを使ってタチウオの内臓を切り取り、次にタチウオの頭を切り落とし、タチウオの反対側のひれと尾を切り落とします。

タチウオの唐揚げ

タチウオの唐揚げ

2. タチウオを均一な大きさに切ります。

3. ぬるま湯で洗い、卵白と食用油以外の調味料を加えてよく混ぜます。

4. 保存容器に入れて冷蔵庫で一晩冷やします。

5. 漬け込んだタチウオを卵白で包みます。

6. 鍋を火にかけ、生姜のスライスをすり込み、ピーナッツ油を加えて80％以上沸騰するまで加熱し、魚の切り身を入れて手さじでひっくり返し、30秒から1分間揚げます。魚の切り身が黄色くなり、油の表面に浮かんだら、ザルで拾い上げます。

7. 鍋の油の温度が再び沸騰したら、魚の切り身を鍋に戻して再度揚げます。皮がカリカリになるまで揚げられたら、鍋から取り出し、残った油を切り、皿に盛ります。食べるときに塩胡椒をつけて食べます。

栄養価

タンパク質が豊富です。

1. タチウオを洗い、下図のように細かく切ります。

2 卵を3個取り出し、卵黄と卵白をそれぞれ2つのボウルに分けて卵白だけを残し、箸で卵白を均等に混ぜます。

3. 切ったタチウオを一つずつ卵白の中に入れます。

4 中華鍋に適量の食用油を注ぎ、中火で70%火が通るまで加熱します。タチウオの小片を卵白の中にひっくり返し、中火から弱火に落としてフライパンで軽く揚げます。揚げるときに油の温度を上げすぎないように注意してください。タチウオが飛び出して皮を火傷する恐れがあります。タチウオを1匹ずつゆっくり揚げます。焦って入れすぎないようにしてください。片面が少し焦げ目がついたら裏返し、もう片面を揚げます。両面が少し焦げ目がつくまで揚げたらフライパンから取り出します。タチウオの切り身がすべて揚がるまで揚げ続けます。

5. 揚げたタチウオを1匹ずつきれいな皿に置き、緑の葉を添えます。

6 とってもおいしそうなタチウオのフライの完成です。外はカリカリ、中は柔らかい食感で、本当に食欲をそそる美味しい一品です。