本格クリスピー鍋のレシピ

蘇果は山東省淄博市の名物料理で、伝統的な春節によく食べられます。この料理には長い歴史があると言われています。酢を多く含むため、肉や魚の骨はカリカリで柔らかいことが多いです。後に蘇果料理と改名されました。豚バラ肉、豚皮、豚足、サワラ、凍り豆腐など、多くの材料が使われています。蘇果の本格的な作り方を学びましょう。

本格クリスピー鍋のレシピ

材料：昆布、レンコン、サワラ、豚足、玉ねぎ、生姜、豚皮、豚バラ肉、キャベツ、豚背骨、凍み豆腐調味料：黒砂糖、酢、醤油、料理酒、塩、水

作り方 1. 昆布とキャベツを洗って置いておきます。レンコンを洗って、あまり薄く切らないように切ります。豚の皮、豚の背骨、豚足を洗って、きれいな水の鍋に入れて血が出るまで煮て、取り出して洗って置いておきます。サワラのエラ、胃、腸を取り除き、洗って切り分けて後ほど使います。ネギを細切りにし、ショウガは皮をむいてスライスして後ほど使います。 2. 大きめの鍋を用意します。まず、鍋の底にキャベツを茎を下にして葉を上にして敷きます。次に、豚皮を1インチ幅に切り、昆布で包んでキャベツの上に置きます。鍋の真ん中にスペースを空けて、ネギとショウガを入れます。3番目に、昆布の上にレンコンのスライスを散らします。4番目に、サワラのスライスを敷きます。5番目に、豚骨と豚足を敷きます。 3. スープを作ります。塩缶半分、黒砂糖同量と塩少々、酢瓶3分の1、醤油、料理酒、酢を同量ずつ入れます。大きめの洗面器に水を入れてよく混ぜます。塩味、甘味、酸味はお好みで調整してください。 4. 鍋にスープを注ぎ、必ずキャベツを使って鍋の縁を離してください。そうしないと、材料が鍋にくっついてしまいます。鍋を火にかけ、強火で約 40 ～ 50 分間煮込み、その後中火で約 1 時間煮込み、その後弱火で約 7 ～ 8 時間煮込めば完成です。

特製クリスピーポットの製造工程はかなり複雑ですが、その味も非常に特別で美味しいです！まずは制作工程についてお話しましょう。クリスピーポットを作るには、まず材料を慎重に選ぶ必要があり、通常は数十種類の材料が必要になります。

主な材料はキャベツ、レンコン、昆布、スペアリブ、凍み豆腐、豚足、鶏肉、魚、肉などであり、調味料は酢、砂糖、酒、醤油、玉ねぎ、生姜、塩などである。カリカリ鍋の具材の盛り付けにもこだわりがあり、一般的には鍋の底にキャベツを敷き、その真ん中に肉や昆布、レンコンなどを置き、その上に豆腐やキャベツを乗せて蓋をします。

作り方は、まず強火で煮込み、その後弱火で骨棘が柔らかくなるまで煮込みます。この工程には約10時間以上かかります。

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