ベビーストックの作り方

赤ちゃんが離乳食を食べられる年齢になったら、母親は赤ちゃんに食事を作るときに少しスープを加えたり、赤ちゃん用のスープを作るときに水の代わりにスープを使ったりすることができます。こうすることで、食べ物の味が良くなり、栄養価も高まります。豚骨を使ってスープを作るのは一般的な方法です。赤ちゃん用の豚骨スープも作れます。赤ちゃんの離乳食を作るときに、いつでも少しずつ加えられるのでとても便利です。

材料：豚骨。調理手順：豚すね骨を鉄鍋に入れ、水を加え（骨が隠れるくらい）、火を強めて沸騰させます。骨の中の血が煮出されます。骨を取り出し、不純物を取り除き、水を捨て、骨を後で使用するために完全に冷ますために置いておきます。圧力鍋に冷水を入れ、玉ねぎ少々、生姜のスライス、ナツメヤシを数個入れ、加工したトウモロコシの骨を入れます。強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で煮続けます。弱火で煮込みながら、大さじ1杯の白酢（骨付きスープの見栄えを良くするために、熟成した酢は使わない方が良い）、少量の料理酒（赤ちゃん用なので、料理酒はできるだけ少なめに）、大さじ1杯の白砂糖を加えます。弱火で30分煮込んだら火を止めます。圧力鍋が自然に冷めるまで待ってから蓋を開けます。骨スープが完成です。赤ちゃんがスープを飲みたがったら、ボウルに骨付きスープを入れて、塩を少し加えると、赤ちゃんは食べ始めることができます。骨スープに塩を一度に加えるのではなく、必要な分だけ塩を加えることが重要です。一般的に豚骨スープは継続して飲むことができますが、一度塩を加えて頻繁に煮込むのは健康に良くありません。

ヒント:調理中に冷水を加えないでください。スープの温度が急激に下がり、タンパク質と脂肪が急速に凝固して変性し、栄養と味に影響が出るのを防ぎます。

赤ちゃんに豚骨スープを与えることのメリット。一般的に、母親は豚骨に含まれるカルシウムがスープに溶け出すと考えて、赤ちゃんに豚骨スープを作ります。しかし、近年、豚骨スープにはカルシウム含有量が非常に少なく、豚骨スープを飲んでもカルシウムを補給できないという論争があります。実際、豚骨スープのカルシウム含有量はそれほど高くありませんが、赤ちゃんがカルシウム不足のときにカルシウムを補給し始めることは、他の時期に食べ物からカルシウムを吸収することとは異なります。食品の栄養素からカルシウムを長期的に摂取すると、人体にゆっくりと蓄積され、赤ちゃんの体は徐々に強くなり、カルシウム不足になりにくくなります。一年中豚骨スープを飲むことでもこの効果が得られます。体が丈夫な赤ちゃんの場合、生後4か月から離乳食を始めるときは、2、3日に1回、豚骨スープを1～2滴フードに加えるとよいでしょう。赤ちゃんが7～8ヶ月になったら、毎日豚骨スープの麺を作ってあげましょう。1歳くらいになったら、豚骨スープをそのまま飲ませることができます。お子様の吸収力が低い場合や病気の場合には、一時的に豚骨スープを飲まないか、量を減らした方が良いでしょう。

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