ミートパイスープをもっと柔らかくする方法

ミートローフスープは簡単に見える料理ですが、作るのはそれほど簡単ではありません。ミートローフスープを柔らかくするには、かなりの労力が必要です。まず、スープを作るのに使う道具は厳密に管理しなければならず、そうでないとスープの味は完璧ではなくなります。次に、それぞれの調味料は欠かせないので、さまざまな調味料の割合に注意を払う必要があります。最後に、肉パティのスープは、より柔らかくするために繰り返し蒸さなければなりません。

1.蓋付きの磁器瓶を選ぶのがベストです。どちらのサイズでも大丈夫です。一度にいくつかの小さな磁器瓶を購入して、1つの鍋でいくつかの瓶を蒸すことができます。一人一人にとって美しくて便利です。お持ちでない場合は、普通の洗面器を使用できますが、蒸すときは皿で覆う必要があります。そうしないと、洗面器に蒸気が入りすぎてスープの味に影響を与えます。

2.豚肉をミンチに切り、料理酒、コショウパウダーまたはコショウパウダー、生姜パウダー、少量の塩を加えてよく混ぜ、次に乾燥澱粉を加えて同じ方向にかき混ぜます。

3.混ぜ合わせた肉の詰め物を磁器の瓶に入れ、底を押してパテの形にします。磁器の瓶がない場合は、食べる人数に応じて、1人分あたり50グラムのひき肉で同じ大きさのパテをいくつか作り、それを分けて大きな皿に平らに置きます。

4.磁器の瓶に蓋をして蒸し器に入れ、強火で沸騰させて5分ほど蒸します。同様に、大きめのお皿を使う場合は、別のお皿かラップで覆い、同じことをします。

5.スプーンを使って蒸した肉パテを取り出し、ボウルに入れます。

6.卵入り肉パティスープの作り方：スプーンを使って肉パティの表面の泡を削り取り、温水を注いで肉パティをすすぎます。この方法で作った肉パティスープはさっぱりしていて脂っこくなく、スープは透明で濁っていません。

7.洗った肉パテを清潔な磁器の瓶に戻し、水を入れます（満杯にしてください。満杯でないと、蒸した後のスープの味が薄くなります）。洗面器を使用する場合は、肉パテをすべて洗面器の底に入れ、できれば平らに置き、肉パテ1枚につきボウル1杯分の水の量に従って洗面器に清潔な水を入れます（冷水でも温水でも構いませんが、熱湯はダメです）。

8.卵を磁器の瓶またはボウルに直接割り入れます（卵の数は肉パテの数と同じです）。

9.鍋に蓋をします。鍋を使用する場合は、大きめの皿で覆うこともできます。強火で 10 分間蒸し、その後弱火で (常に蒸気が出ている状態) 少なくとも 30 分間蒸します。約 1 時間蒸すと、食べ物は最もおいしくなります。その後、火を止め、蓋を開け、塩を少し加えて味を整えます。

10.蓋を開けたばかりのときは、蒸し卵とミートパティのスープは透明でない場合があります。スプーンを使用して鍋の底からミートパティを持ち上げます。

11. 1分ほど放置するとスープが透明になり食べられるようになります。