自家製豆ペースト魚の作り方

夏が過ぎたばかりで、フードデリバリーのスタッフもだんだん来なくなってきました。多くの人がテイクアウトを注文するという事実は、現代人がいかに怠惰であるかを物語っています。最近とても暑いですが、毎日テイクアウトを食べることはできません。テイクアウト食品の油分と塩分含有量は大幅に超過しており、長期的には病気の原因になります。より長く生きるためには、自分でキッチンに行って、私と一緒に、魚と黒豆の発酵料理の作り方を学んでみてはいかがでしょうか。

1. フナをきれいに洗い、料理酒と塩を加えて均等に広げ（料理酒と塩は適量加える）、側面にマリネする。

2. 小さなボウルに砂糖、濃い口醤油、薄口醤油、料理酒を入れ、よく混ぜて置いておきます。

3. ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。豆ペーストもみじん切りにして置いておきます。

4. 水で溶いた澱粉を用意し、置いておきます。

5. マリネした魚の上に乾いた小麦粉を均等に振りかけます。

6. フライパンに油を入れて60%くらいまで熱し、フナを加えて余分な小麦粉を払い落としてフライパンに加えます。

7. 両面がきつね色になるまで揚げ、油から取り出して置いておきます。

8. フライパンに油を少し残し、みじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます。

9. 餡子を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

10. ソースを加えて均一に炒めます。

11. チキンブロスを加えて沸騰させます。

12. フナを加え、強火で沸騰させ、その後弱火にし、鍋に蓋をして魚に火が通るまで約 5 分間煮ます。

13. 魚を盛り付けて皿に盛り付けます。

14. 鍋のスープが沸騰したら、適量の水と澱粉を加えて適度な濃度にします。

15. スープが泡立ち始めたら、熟成酢を加えます。

16. みじん切りにしたネギを加えて火を止める。

17. 魚の上にスープを注ぎます。

魚と黒豆の発酵料理を家庭で作るのは難しいことではありません。難しいのは、根気強さがあるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。