ピパエビの調理方法

外国の地ではよそ者なので、休暇中は家族が恋しくなります。建国記念日が近づいていますが、ホームシックになっていませんか?お母さんの料理の味が恋しいですか？しかし、毎年の休日はそれほど多くなく、料理を学んで初めて母親の料理を頻繁に味わうことができます。では、おいしいシャコの作り方を学ぶために私に従ってください。

1. エビ、パン粉、卵、千切りにんじん、千切りきゅうりの皮、日本酒、塩、MSG、白コショウ、玉ねぎ、生姜、乾燥澱粉、食用油。

2. まずエビの頭を取り除き、尾だけを残してエビの皮を剥きます。

3. ナイフを使ってエビの腹部を切り開き、エビの背中の皮を深く切り込みますが、皮と身が無傷のまま残るように切り込まないでください。

4. ナイフを使ってきれいな扇形に切り、エビの内臓を取り除きます。切り取ったエビの身は他の用途に使うために取っておきます。

5. ナイフを使って扇形のエビチップに切り込みを入れ、ナイフの先で数回突き刺してエビの筋を折り、揚げている間にエビが丸まらないようにします。

6. エビの身を切り落とした部分を包丁で細かく刻み、包丁の背で何度も叩いてペースト状にします。

7. エビチップスにネギ、生姜、日本酒を加え、塩、コショウ、MSGを少々振りかけて味付けします。

8. 潰したエビのペーストに、日本酒、塩、コショウ、MSG を加えます。エビのペーストが粘り気を帯びてゼラチン状になるまで、箸を使って一方向に激しくかき混ぜます。

9. マリネしたエビチップスの上に、乾燥したデンプンを薄く塗ります。

10. エビチップスの皮側に卵液を塗ります。

11. 次にパン粉をまぶします。

12. お皿にきれいに並べ、水に浸した小さなスプーンを使ってエビチップの上にエビペーストを均等に広げます。

13. 次に、コテまたは水に浸した指を使用して、均等に塗り広げます。

14. エビペーストを均等に広げたら、ピンセットまたは指を使って、千切りにしたニンジンとメロンの皮を琵琶の弦の形に並べて、軽く指で押さえて固定します。

15. 中華鍋を熱し、適量の油を注ぎます。油が5〜6度に熱くなったら、詰め物をしたエビを加え、中火で油の表面に浮かぶまでゆっくりと揚げます。さらに10秒間揚げて、火が通るまで揚げます。

16. 色が少し黄色くなったら、魚を皿から取り出し、脂を切って、飾り皿に盛り付けます。これで料理の完成です。

休日には親戚や友人宅を訪問する機会が多くあります。自分で完璧なシャコを作ることができたら、親戚や友人の前で自慢できるでしょうか？ちょっと考えれば幸せになれるよ。