ショウシチキンの調理方法は何ですか？

四川料理は全国的に人気があるだけでなく、海外でも見られるようです。四川料理の中で、手毬鶏は比較的伝統的な料理とされています。特別な好みがない限り、手毬鶏は三黄鶏で作られます。この種類の鶏肉は市場で非常に一般的です。食べたい場合は、買いに行きましょう。では、自宅でショウシチキンを作る場合、どのような手順を踏むのでしょうか?

方法1

材料の準備

主な材料: 鶏肉半分。

付属品：クミンパウダー小さじ1、塩4グラム、薄口醤油小さじ3、生姜小片1個、ニンニク4片、料理酒小さじ1、茹でゴマ小さじ1/4。

製造工程

1. 鶏肉の半分をきれいにします。

2. 調理用カップを使って生姜とニンニクをすりおろし、ボウルに入れます。

3. しょうゆ、料理酒、クミンパウダー、塩をみじん切りにした生姜とニンニクの入ったボウルに加え、よく混ぜます。

4. 鶏肉をビニール袋に入れてソースを注ぎます。

5. 袋をしっかりと結び、360度回転させてソースが鶏肉に均等に絡まるようにし、冷蔵庫で約4時間マリネします。

6. マリネした鶏肉を電気圧力鍋に入れ、袋の中の汁を注ぎ、10分ほど煮ます。

7. 裏返してさらに5分ほど焼きます。

8. 調理が終わったら肉を取り出し、手袋をはめて温かいうちに手袋をはがします。最後に鍋に残った汁を肉にかけ、茹でたゴマをふりかけます。

方法2

材料の準備

柔らかい鶏肉、濃い口醤油大さじ 1 杯、薄い口醤油大さじ 1 杯、塩 1 瓶のキャップ 1 杯、砂糖 1 瓶のキャップ 1 杯、料理酒 1 瓶のキャップ 1 杯、生姜のスライス。

製造工程

1.柔らかい鶏肉を用意し、洗う

2. 鶏肉に塩を薄く塗り、鶏の胃の中に生姜のスライスを2枚詰め、5分間そのままにしておきます。

3.容器を用意し、濃い口醤油大さじ1杯、薄口醤油大さじ1杯、塩少々、砂糖大さじ1杯、料理酒のボトルキャップ1杯を入れてよく混ぜます。

4. 3を鶏肉に均等に塗り、20分ほど漬け込む

5. 鶏の腹身から出た脂（食用油でもOK）を炊飯器の底に敷き、ネギと生姜のスライスを炊飯器の底に敷き詰めます。

6. マリネした鶏肉を生姜のスライス、ネギ、鶏油と一緒に炊飯器に入れ、マリネ液も注ぎます。鶏肉にサラダ油をスプーン1杯かけ、電源を入れ、調理ボタンを押し、炊飯器がポップアップするのを待ち、10分後に沸騰させます。鶏肉を取り出し、細かく裂き、お好みのディップソース（みじん切りの生姜、みじん切りのニンニク、生姜汁、数滴の薄口醤油、少量の砂糖、たっぷりのゴマ油など）をつけて食べます。