鶏の足を醤油で煮込む一般的な方法は何ですか？

中国東北部では、鶏の足は鶏の手とも呼ばれ、主にソースをかけて食べられます。その独特な製造工程により、大衆に受け入れられるだけでなく、人々の食卓に欠かせない珍味となっています。実際、外で鶏の足を買うのが嫌なら、家で作ることもできますが、いくつかのスキルを習得する必要があります。では、醤油鶏手羽の一般的な作り方は何でしょうか?

方法1

材料

主な材料：鶏足（適量）

付属品: ビール

調味料：玉ねぎ、にんにく、アニス、塩（適量）、生姜（適量）、スターアニス（適量）、胡椒（適量）、料理酒（適量）、醤油（適量）、甘辛だれ（適量）、水（適量）、砂糖（少々）、白酢（適量）、オイスターソース（適量）

生産工程

1. スーパーで買った鶏の足を洗い、爪を切り落とし、水で茹でて魚臭さと不純物を取り除きます。

2.フライパンに油を熱したら、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒めます。香りが出てきたら、料理酒、醤油、塩、砂糖を加え、鶏の足を入れて一緒に炒めます。皮が泡立つまで炒めるのがベストです。

3. 注意: スターアニス、ビール 1 杯、十分な水を加えます。沸騰したら中火で 40 分間煮込みます。最後に強火で煮込み、余分なスープを蒸発させます。ソースをかけた鶏足の出来上がりです。

方法2

主な材料：鶏足（適量）

付属品：日本酒

調味料:

玉ねぎ、ニンニク、アニス、塩（適量）、生姜（適量）、スターアニス（適量）、コショウ（適量）、料理酒（適量）、醤油（適量）、甘辛だれ（適量）、水（適量）、白砂糖（少々）。

鶏の足を洗って切り落とし、水気を切り、油鍋を熱し、中火で黄金色に膨らむまで揚げ、鍋から取り出して油を切ります。フライパンに少量の油を残して熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、白ワイン、醤油、塩、砂糖、アニス、ビール1杯、十分な水を加えます。沸騰したら、揚げた鶏の足を加え、中火で40分間煮込み、最後に強火で余分なスープを蒸発させます。完成品は赤褐色で、風味がまろやかで、食感が柔らかく、余韻が長く続きます。まず、材料:

鶏の足数本、発酵黒豆 1～2 スプーン、赤ピーマン 2 個 (みじん切り)、ニンニクみじん切り少々、麦芽糖、白酢、オイスターソース、醤油各 1 スプーン、濃口醤油少々。その他には砂糖、MSG、塩があります。

次に、次の操作を実行します。

1. 鶏足を白酢と麦芽糖を入れた水に入れてしばらく煮てから取り出します。

2. 鶏の足が完全に浸り、皮と骨が完全に分離するまで、熱い油で揚げます。

3. ニンニク、赤唐辛子、黒豆を香りが出るまで炒め、醤油、オイスターソース、MSGで味付けし、鶏足と一緒に30分蒸します。

方法3

材料: 鶏足1000g

調味料：玉ねぎ10グラム、生姜10グラム、ニンニク5グラム、塩25グラム、スターアニス3グラム、コショウ3グラム、シナモン3グラム、料理酒5グラム、醤油10グラム、赤唐辛子8グラム、水1500グラム、砂糖15グラム。

作り方：鶏の足をきれいな水で洗った後、きれいな水に30分間浸して鶏の足の血を抜き、完成品の魚臭さを避けます。水が沸騰したら、鶏の足を3〜5分間水に浸します。

熱したフライパンに適量の食用油を入れ、水気を切った鶏の足を入れ、赤唐辛子、玉ねぎ、生姜を加える

3分間炒め、適量の沸騰したお湯とスターアニス、コショウ、シナモンを加えて調理します。10分間調理した後、塩、砂糖、醤油、料理酒を加えます。スープが煮詰まるまで強火で調理します。ニンニクスライス、MSG、醤油を加えてからお召し上がりください。

特徴