レーズンベーグルの作り方

世界はとても素晴らしいので、孤独になりたくないので、友達と頻繁に外食に出かけなければなりません。世界中のおいしいものをすべて試してみて、少し飽きてきたでしょうか?そんなことはどうでもいいんです。私と同じようにレーズンベーグルの作り方を覚えれば、きっと長い間ワクワクするはずです。

1. レーズンを赤ワインに30分ほど浸し、取り出して水を切ります。レーズンをキッチンペーパーで包んで表面の水分を吸収させます。レーズンが少し大きい場合は、小さく切ってもよいでしょう。

2.12 小麦粉、イースト、砂糖、塩、水を混ぜ、生地が膨らむまでこね、バターを加えて表面が滑らかになり、伸びがよくなるまでこね、レーズンを加えて均一にこねます。

3.21 生地を6つに分け、2分ほど休ませます。分けた生地を楕円形に伸ばします。

4. 楕円形の生地を水平に置き、三つ折りにします。折るたびに手のひらを使って生地の隙間から空気を押し出します。

5. 端をしっかりとつまみ、手のひらを使って均等に伸ばし、長さ約25cmの細い生地の棒状にします。

6. 麺棒を使って生地の棒の片方の端を平らに伸ばし、後で接着しやすくするために水を少し塗ります。生地の棒のもう一方の端を水で塗った端の上に平らに置き、手で接続部分をつまみます。ベーグルを布で覆い、20分間発酵させます。

7. ベーグルが発酵している間に、砂糖と重曹を水に入れて沸騰させます。発酵したベーグルを、沸騰した砂糖水の中に裏返しにして入れます。片面を 20 秒間沸騰させた後、裏返してさらに 20 秒間沸騰させます。

8. ストレーナーを使って焼き上がったベーグルをすくい取り、軽く水切りします。200 度に予熱したオーブンの中段にベーグルを入れ、20 ～ 25 分間焼きます。

これまで料理をしたことがない方も、レーズンベーグルのレシピの紹介を読んだので、ぜひ自分でも作ってみて、興味と愛着を育んでください。