四川料理のレシピ、家庭料理、写真

地元の料理といえば、四川料理を思い浮かべずにはいられません。四川料理は辛い味で有名です。四川料理は、あらゆる年齢層の人々に愛されています。私たちの最も一般的な名物料理であるクンバオチキンやクンバオチキンはすべて四川発祥です。では、おいしい四川家庭料理を自宅で作る方法をご存知ですか? 学びたい方は、エディターに従ってトレーニングしてください。

四川家庭料理のレシピ

1. 細切りチキン冷麺

材料: 乾燥そば 450g、醤油 50ml、ごま油 50ml、白酢 大さじ 1、白砂糖 大さじ 1、ラー油 大さじ 1/2、赤ピーマン 1 個 (細切り)、青ネギ 230g (2/3 を細切り、1/3 を細切り)、にんじん 2 本 (細切り)

練習する：

1. 大きめの鉄鍋に水を入れて沸騰させ、水に少量の塩を加えて麺を入れ、麺が適度な硬さと柔らかさになるまで茹でます。麺を取り出し、冷水で洗い、乾かしてからボウルに入れて後で使用します。

2. 小さなボウルに、醤油大さじ3杯、ごま油大さじ3杯、酢、砂糖、ラー油を入れて混ぜます。

3. 麺を入れた丼に調味料を入れ、箸で麺と調味料をよく混ぜます。ボウルに蓋をして、時々かき混ぜながら 2 時間、または最大 24 時間冷蔵庫に冷やします。

4. 混ぜた生麺を取り出し、常温で温めます。残りの醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えて混ぜます。次に千切りにした唐辛子、ネギのスライス、千切りにしたニンジンの半量を加えてよく混ぜます。

5. 食べる前に、ネギの千切りとオレンジニンジンの千切りを麺の上に散らして飾ります。

2. 四川火鍋肉

材料: 皮付き豚肉400g、ネギ2本、唐辛子1本、唐辛子1本、生姜5枚

調味料：成都麝仙小豆ペースト小さじ1 1/2、米酒小さじ1、薄口醤油小さじ1

練習する：

1. 生の豚肉の皮から毛を取り除き、きれいにし、鍋に冷水を入れ、柔らかくなるまで煮ます。

2. 調理した豚肉を洗って冷まし、薄く大きめに切ります。

3. 鍋に油を小さじ1杯だけ入れ、豚肉と生姜のスライスを加え、弱火で油が出て表面がオレンジ色になるまでゆっくり炒めます。

4. 小さじ1と1/2杯のあんこを加えます。

5. ラー油が出てくるまで炒めたら、薄口醤油と日本酒をスプーン1杯ずつ加えて、しばらく炒めます。

（麝香餡を多めに入れれば煙の問題は避けられますが、そうでないと塩辛くなりすぎてしまいます）

6. 白ネギ、赤ネギ、唐辛子に投資しましょう。

7. ネギが白と赤に変わり、ピーマンに火が通るまで炒めます。

8. 最後にネギの葉を加えて少し炒めてからお召し上がりください。

3. ゆで肉

原材料：牛肉と羊肉500グラム、

補助材料: 菜種100g、チャイブ50g、

調味料: 食用油30g、米酒15g、醤油5g、コーンスターチ5g、豆板醤10g、唐辛子（赤、尖った、乾燥）10g、花椒5g、エシャロット5g、生姜3g、白ニンニク5g

練習する：

1. 牛肉と羊肉を洗ってスライスし、タピオカ澱粉、塩、日本酒、醤油を加えて混ぜます。

2. 菜種とチャイブを洗って切り分けます。

3. フライパンを熱し、乾燥唐辛子と花椒を加えてカリカリになるまで炒め、取り出して冷まします。

4. コショウの実を挽き、唐辛子を細切りにします。

5. ネギは花型に切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。

6. 中華鍋に油を入れて沸騰させ、ネギの節、ネギと生姜のスライス、麝香豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、適量の水、塩、鶏ガラエキス、ネギの節、菜種の節を加えて沸騰させます。

7. チャイブと菜種を取り出し、スープボウルに入れます。

8. 柔らかい牛肉を沸騰したスープに入れ、牛肉と羊肉がよく火が通るまで弱火で煮込み、スープボウルに注ぎ、唐辛子のスライスと細かく刻んだコショウを振りかけます。

9. 中華鍋に油を入れて熱し、乾燥唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、スープボウルに注ぎます。

今日は、四川家庭料理のレシピで、最も伝統的な料理を 3 つ紹介します。この 3 つの料理をマスターすれば、日常生活でその腕を発揮できると思います。四川料理は辛い味が中心です。日常の食事で唐辛子を食べられない友人は、調味料を選ぶ際に唐辛子を加えることを検討してください。四川料理は美味しくて忘れられない味です。今日の編集者の四川家庭料理のレシピに従えば、あなたも美味しい四川料理を作ることができると思います。