冷凍したキグチニベを美味しく食べるには？

ニベは比較的栄養価が高く、肉質が非常に柔らかい魚です。鯉やナマズ、カワカマスほど大きくはありませんが、ニベを食べることは人体に非常に有益であり、価格もそれほど高くありません。ニベを買うとき、たくさん買っても一度に食べきれず、冷蔵庫で冷凍しなければならないこともあります。では、冷凍したキグチニベを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

煮込み：

まず、小さな黄色いニベを解凍してきれいにします。

調味料を準備します：玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、麝香豆ペースト、濃い口醤油、塩、少量の砂糖、胡椒。

小さな黄色いニベを洗って乾かし、ネギ、ショウガのスライス、少量の白ワインと一緒にマリネします。材料は準備完了です。

漬け込んだ魚からネギと生姜を取り除き、再度拭いて乾かします。両面が黄金色になるまで油で揚げます。

揚げた魚をフライパンから取り出し、フライパンに少し油を残し、玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒、乾燥唐辛子を炒めます（辛いものが苦手な場合は省きます）

香りが出てきたら、適量の麝香豆ペーストを加えて赤い油が出てくるまで炒め、適量の水を加えて揚げたての魚を入れます。

濃い口醤油を少々、砂糖を少々、コショウを少々、塩を適量入れます。鍋を軽く振ってスパイスを溶かし、よく混ぜます。

魚がソースを完全に吸収するように、中弱火で煮ます。水分が70%程度なくなったら、強火にして汁を集めます。

もうすぐ完成です〜〜〜ネギのみじん切りを散らすと、とっても美味しいですよ…

からし菜のピクルス、グリル、フライ、ドライフライ、スパイシー、甘酸っぱい

マスタードグリーンのピクルスを添えた小さな黄色いニベの煮込み

原材料：

ニベ、からし菜の漬物、生姜のスライス、ネギの切り身、乾燥赤唐辛子、ニンニク、醤油、砂糖、MSG、サラダ油、紹興酒。

生産：

1. ニベの鱗、えら、内臓を取り除き、きれいに洗って、両側に切り込みを入れます。雪菜は洗って1cm角に切ります。

2. 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加えて80%の熱さまで熱し、小さな黄色いニベを加えて、薄い黄金色になるまで揚げてから油から取り出します。

3. フライパンにサラダ油を熱し、乾燥赤唐辛子、生姜のスライス、玉ねぎのスライス、ニンニクのクローブを加えて軽く炒めます。雪菜を加えて炒め、小黄ニベを加え、醤油、砂糖、MSG、紹興酒、適量の水を加えて沸騰させ、弱火で10分間煮込み、強火でとろみをつけ、サラダ油をかけて出来上がり。

焼きニベ

ニベを洗い、2つに切り込みを入れ、バーベキューソース（ない場合は、少量の醤油と砂糖で代用できます。甘いのが苦手な場合は省いてもかまいません）、料理酒、少量の塩、ネギ、ショウガ、ニンニクの粉末（スーパーでウェイハオメイと一緒に小瓶に入っているもの）と混ぜます。ない場合は、代わりにネギ、ショウガ、ニンニクを使用して、30〜60分間マリネします。

オーブンを180度に予熱した後、小グチを並べ、マリネを塗り、180度で10分ほど焼き、取り出して裏返し、再度マリネを塗り、10分ほど焼きます。

焼く前に、魚に玉ねぎ、生姜、ニンニクのパウダーを振りかけることもできます。