紅蓮餡月餅の作り方

食べるのが好きな人を「美食家」と呼びます。もちろん、美食家は食べ物に忠実です。多くの美食家は、食べることを楽しむと同時に、これらのおいしい料理を作る人を賞賛し、これらのおいしい料理を作る人に長い間失われていた喜びを感じさせます。今日は、紅蓮餡月餅の作り方を紹介します。そうすれば、あなたは再び成功の喜びを体験し、楽しむことができます！

1. 生地をこねるときは、まず転化糖シロップ、油、石鹸水をすべて小さなボウルに注ぎ、完全に混ざり合って濃いペーストになるまで、よく均一にかき混ぜます。灰汁水は、アルカリ小麦粉と水を1:3の割合で自分で混ぜます。

2.1 蓮の実を水に3時間ほど浸し、柔らかくなるまで煮ます。

3.2 小麦粉とミルクパウダーを加えます。混ぜすぎないように、生地をこねて1時間以上放置します。

4.12 茹で上がった蓮の実を取り出し、フードプロセッサーに注ぎます。フードプロセッサーがかき混ぜられない場合は、蓮の実を茹でるための水を少し加えます。超微粉砕機能を使用して2回かき混ぜます。フードプロセッサーにこの機能がない場合は、かき混ぜ機能を使用して3回かき混ぜることができます。数回かき混ぜて、中身を細かく滑らかにします。

5.21 かき混ぜた蓮の実のペーストを鍋に注ぎ、少し乾くまで炒め、黒砂糖を加えます。焦げ付きにくいように、ノンスティック加工のフライパンを使うのがベストです。

6. 弱火でブラウンシュガーが溶けるまで炒め、蓮のペーストが濃くなって塊状になるまで炒め続け、オリーブオイルを加えます。オリーブオイルは事前に量っておき、2～3回に分けて加えるのがおすすめです。次の投与量を加える前に完全に吸収されるまで待ってください

7. 油がなじんだら、薄力粉を加えます。薄力粉はもち米を揚げて挽いた粉です。ない場合は、もち米を揚げた粉でも代用できます。

8. 均一になるまでよくかき混ぜます。この時点でフィリングは完成しており、繊細で油っぽい状態になっています。冷まして置いておきます。

9. 蓮の実ペーストを60グラムに分け、生地を18グラムに分けます。本来は16グラムで十分なのですが、蓮の実ペーストは巻きにくいので18グラム使用しました。生地を平らに伸ばし、蓮の実ペーストを入れ、ゆっくりと押し上げて包みます。17. そのまま押し続けて、完全に包まれるまでゆっくりと上部を閉じます。

10. 型に薄力粉をふりかけて形を整え、準備した月餅の生地をベーキングトレイに置き、オーブンに入れる前に水を吹きかけます。

11. オーブンを170度に3分間予熱し、オーブンに入れます。 5分間焼いて、表面に卵液を塗ります。

12. その後、12〜15分間焼き続けます。月餅が焼けたら冷ましてから揚げます。このレシピは油を素早く取り除くのに役立ちます。前夜に作って、翌朝にはすでに油が取り除かれていました。

今回ご紹介する紅蓮餡月餅は、絶対に食べるべき美味しい一品です。ぜひ作って、ご馳走を口いっぱいに楽しんでください。