小さな餅の作り方

建国記念日が近づいており、皆さんはきっととてもワクワクしていることでしょう。すでにどこへ遊びに行くか考えていることでしょう。何を食べようか？外には美味しい食べ物がたくさんありますが、衛生面がとても心配です。そんなことするより、自分でやったほうがいいですよ。さて、今度は小さなお餅の作り方を教えます。

1.15インチのボウルに冷水を入れ、適量の砂糖を入れて溶かします。

2.2 自宅で摘んだザボンの葉を数分間水で煮て、油を数滴加え、余分な部分を取り除いて切り落とし、脇に置いておきます。

3.1 弱火にし、調理中は小麦粉が焦げないように箸で素早くかき混ぜます。調理した小麦粉を残りの乾燥したもち米粉に入れ、ラードを少し加えて、熱いうちに小麦粉を混ぜます。水分が足りない場合は、小麦粉が生地に混ざるまで熱湯を加えます。月餅の型より少し小さい生地をつまんで丸め、型に入れ、型の取っ手で軽く押さえると、完成したデザートの形になります。 出来上がった点心の底に文旦の葉を敷き詰めると、粘り気が増します。蒸した点心にも文旦の葉の香りが付きます。点心を鍋に入れ、冷水で15～20分ほど蒸して火を通します。弱火にして、焦げ付かないように箸で素早くかき混ぜながら調理します。

4.2 砂糖が完全に溶けたら、もち米粉の1/3程度を砂糖水に加え、箸で均一に混ぜます。

5. 残った乾燥したもち米粉に、炊いた小麦粉を入れ、ラードを少し加えて、小麦粉が熱いうちにこねます。水分が足りない場合は、小麦粉がボール状になるまで熱湯を加えます。

6. 月餅の型より少し小さい生地をつまんで丸め、型に入れ、型の取っ手で軽く押し下げます。完成したデザートの形になります。

7. 点心の下にグレープフルーツの葉を敷き、粘り気を出します。蒸した点心にもグレープフルーツの葉の香りがつきます。点心は後で発酵しないので、点心と点心の間にあまり間隔を空ける必要はありません。

8. 点心を鍋に入れて冷水を入れ、火が通るまで15～20分ほど蒸します。

9. 熱々で柔らかく、甘い味で食べると特に美味しいです。冷めたら蒸したり揚げたりして食べられます。家で誰かが中身を入れて作ったのを思い出したよ〜〜

餅の作り方の紹介を読んでいただければ、この料理は実はそれほど難しくないということが分かると思います。もちろん初めて作る場合は難しいかもしれませんが、何回かトライすれば、きっと最高に美味しいものが作れるようになります。