豚バラ肉とナスの調理方法

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります。この文章を見ると、男性も女性も料理が上手であることの大切さが分かると思います。今日は豚バラ肉とナスの作り方を紹介します。上手に学びましょう。

1. 豚バラ肉の皮を剥ぎ、毛を取り除き、きれいにします。次に水を沸騰させ、生姜、胡椒、ネギ、料理酒を加えて香りを引き出し、きれいに洗った豚バラ肉を加えます。

2. 豚バラ肉が60%ほど火が通ったら鍋から取り出します。

3. 少し冷ましてから薄切りにします。

4. 杭州唐辛子、苦いニンニク、古い生姜を摘んで洗い、後で使用するために切ります。

5. 玉ねぎを摘み、洗って、切り分けます。

6. ナスのヘタを取り除き、半分に切り、さらに斜めに数個に切ります。

7. 熱したフライパンに菜種油を入れ、油が熱くなったらナスをフライパンに均等に広げ、中火でゆっくり揚げます。

8. ナスの中をしばらく焼いて裏返し、全体に塩を少々ふりかけます。

9. ナスを両面柔らかくなり、少し黄色くなるまで揚げ、フライパンから取り出します。

10. フライパンに油を少し残し、油が40%くらい温まったら豚バラ肉を入れ、中火で豚バラ肉が油から出て丸まるまでゆっくり炒めます。

11. 豚バラ肉を鍋に入れて、花椒、豆板醤、生姜、ニンニク、料理酒、少量の砂糖を加え、香りが出るまで炒めます。

12. 豚バラ肉を色づくまで炒め、揚げたナスを加えて強火で味が染み込むまで炒める。

13. 杭州花椒を加えて、全体によく炒めます。

14. ネギのスライスを加えます。

15. 均一に炒め、MSGを加えます。

16. 最後にフライパンから取り出してお召し上がりください。

最近では、料理は女性だけのものではありません。男性の友人として、豚バラ肉とナスを使った簡単な料理を作って、奥さんや子供たちに料理の腕前を披露してみてはいかがでしょうか。