フナと大根の煮込みの作り方は？

私たちの生活の中には、淡水魚だけでなく深海魚も含め、食べられる魚の種類がたくさんあります。それらは栄養が豊富なだけでなく、健康にも良い効果があります。フナは比較的一般的な魚ですが、骨が多いため、スープを作るときにフナを使うのが好まれ、とても美味しいです。では、フナと大根の煮込みはどうやって作るのでしょうか？

千切り大根とフナのスープは、色、香り、味ともに優れた湖南省の名物料理です。また、秋冬に飲むのに適した、脂肪を減らしてダイエットするスープでもあります。痰を解消して咳を和らげ、食欲と消化を促進し、脂肪を燃焼させてダイエットし、人体の免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

一般的な調理法は、まずフナを殺してきれいにし、魚の体の両側に5つの切り込みを入れ、大根の皮をむいて洗って細切りにし、エシャロットを洗ってスライスし、ショウガを洗ってスライスし、フライパンに油を注いで熱し、フナの両面がわずかに黄褐色になるまで炒め、適量の水、千切りにした新鮮な肉、エシャロット、ショウガスライス、千切りにした大根、料理酒を注ぎ、水が沸騰するまで弱火で煮込み、さらに10分間煮込み、塩とMSGを加え、タマネギのスライスを取り除きます。

方法1

材料：

フナ2匹（約500g）、大根300g、エシャロット2個、生姜小片1個、

調味料:

食用油25g、料理酒大さじ1/2、塩小さじ2、MSG小さじ1、

練習する：

1. フナを殺してきれいにし、魚体の両側に5つの切り込みを入れます。

2. 大根の皮をむいてきれいにし、細切りにする。

3. エシャロットを洗って切り分けます。

4. 生姜を洗ってスライスします。

5. フライパンに油を注いで熱し、フナの両面がほんのり黄褐色になるまで揚げます。適量の水、細切りの新鮮な肉、ネギ、生姜のスライス、細切りのラディッシュ、料理酒を入れます。弱火で水が沸騰するまで煮込み、さらに 10 分間煮込みます。塩と MSG を加え、ネギを取り除きます。

特徴：

ガスを和らげ、食欲を増進し、軽くてさっぱりとした味わいです。

シェフのヒント:

辛味を取り除くには、まず千切りした大根を沸騰したお湯で茹でるのが最適です。

方法2

材料: フナ1匹、大根半分、黒キノコ少々

製造手順:

1. 新鮮なフナをきれいにし、魚の腹の中の黒い膜を取り除きます。

栄養たっぷりのフナのスープ

栄養たっぷりのフナのスープ（写真16枚）

2. 魚の体の両側に2つの切り込みを入れ、乾燥した黒キクラゲを浸し、大根を千切りにして後で使用する。

3. 洗ったフナを拭いて水気を拭き取り、油を注いで両面がきつね色になるまで揚げます。

4. 魚を揚げた後、魚がかぶるくらいの冷水を鍋に加えます（非常に乳白色の魚のスープを作るには、冷水を加える必要があります）。

5. 玉ねぎと生姜を加えて沸騰するまで炒めます。水が沸騰したら、キクラゲと千切り大根を加えます。

6. 鍋に蓋をして、スープが乳白色になるまで中弱火で20分ほど煮込み、塩を加えます。

ヒント:

魚を揚げるときは、フライパンに生姜を塗って、くっつかないようにします。