レタスを乾燥させる方法は？

レタスは多くの友人が試したことがある料理です。シャキシャキしていて、新鮮な味わいで、多くの食材と簡単に組み合わせることができます。レタスは乾燥させて保存して食べることもできますが、多くの友人はこれを知りません。乾燥レタスの製造工程では、風味がよくなり保存も容易になるため、漬け込むことも必要です。

レタスとも呼ばれるレタス。レタスは新鮮で柔らかい食感と、翡翠のような淡い緑色をしています。肉料理にもベジタリアン料理にも使え、シャキシャキとした食感で冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。独特の栄養価も持っています。レタスは他の野菜とは異なります:

1.カリウム含有量が高く、利尿作用や授乳作用があり、心房への圧力を軽減し、高血圧や心臓病の患者に非常に有益です。

2.少量のヨウ素が含まれており、人体の基礎代謝、心身の発達、さらには感情の調整に有益です。そのため、レタスには心を落ち着かせる効果があり、定期的に摂取すると緊張を和らげ、睡眠を助けることができます。

3.歯や骨の成長に関与するフッ素が豊富に含まれています。消化器系の肝機能を改善します。消化液の分泌を刺激し、食欲を増進し、リウマチ性疾患や痛風の予防に役立ちます。経絡を開き、滞りを解消してガスを解消し、体を強くし、癌を予防して戦い、腸をリラックスさせて排便を促進します。

乾燥レタスの製造工程は次のとおりです。

1.原材料の選択：まっすぐで太いストリップ、均一なサイズ、薄い皮、厚い肉、柔らかい食感、粗繊維の少ない新鮮なレタスを原材料として選択します。茎が伸びているレタス、古くなったレタス、皮が厚いレタス、ざらざらしているレタス、中が空洞になっているレタスは取り除きます。

2.盛り付け：レタスの皮、硬い筋、葉、根を取り除きます。

3.塩漬け：まず、選別したレタスを塩水に3〜4時間浸します。タケノコが柔らかくなったら取り出して、ざるなどに入れて塩水を切ります。次に、タケノコ100kgにつき塩10kgを加え、レタスの上に塩をふりかけて瓶に入れます。瓶に詰めた後、塩をふりかけ、石で押して、1日塩漬けにします。

4.乾燥：塩漬けしたレタスを取り出し、水を切り、竹のカーテンまたは葦のマットの上に広げ、風通しの良い日当たりの良い場所に置いて乾燥させます。冷めたら瓶に入れます。瓶に詰めた後、石で押すと翌日には塩水が見えるようになります。 2～3日浸した後、レタスを取り出して天日干しし、夕方に片付けます。レタスの表面が乾いてきたら、塩漬けしたレタスを干物状にします。

5.瓶に詰める: 乾燥した塩漬けレタス 100 kg につき、乾燥したバラ 0.3 kg を加えます。バラと乾燥した塩漬けレタスを均等に混ぜ、瓶に詰めながら圧縮します。瓶に詰め終わったら、表面に2～3キロの細かい塩をまぶし、ラップで覆って瓶を密封します。10～15日後には食べられます。