甘酸っぱい鶏の足のマリネの仕方

鶏の足はコラーゲンが豊富に含まれており、多くの人が好んで食べる食べ物でもあります。鶏の足を食べることは人体に多くの利点があります。鶏の足の作り方はいろいろありますが、漬け込んで甘酸っぱい鶏の足を食べるのが好きな人も多いです。以下、鶏足を甘酢漬けにする3つの方法をご紹介しますので、ご参考ください！

【方法1】

主な材料: 鶏足 9本、ビール缶 1本 (500ml)

調味料: 自家製チリソース (少量 (無視できる程度))、煮込み醤油 (大さじ 1/2)、料理酒 (大さじ 1)、生姜 (スライス 3 枚)、調味料パック (ヒントを参照) (適量)、氷砂糖 (3～4 個)、チキンパウダー (少量)

練習する：

1. 鶏の足の爪を切り、きれいな水で洗い、水気を切っておきます。

2.フライパンを熱し、適量の油を加え、弱火でスパイスを炒める。

3. 生姜とチリソースを加えて炒める

4. 鶏の足を中火で炒め、全体に火が通るまで炒める。煮込み醤油を注ぎ、炒める。

5. 氷砂糖と料理酒を少々加えて炒めます。

6. 鶏の足にビールを注ぎ、強火で沸騰させ、弱火で約40分間煮ます。

7. チキンエッセンスを少し加えて強火で加熱し、ソースを煮詰めます。フライパンを軽く揺すりながら炒めすぎないように注意し、皮をむかずに熱いうちに食べます。

【方法2】

主な材料：鶏足（8本）

調味料: 砂糖50g、水50g、醤油大さじ3、氷砂糖10g、スターアニス3個、ローリエの葉4枚、コショウ小さじ1、水300ml

練習する：

1. 鍋に砂糖50gと水50gを入れ、砂糖の色がつくまで加熱します。

2. 砂糖がきつね色になったら、鶏足を加えて砂糖がからまるように炒めます（砂糖の汁が糸を引くほど伸びてしまったら、少量の水を加えて再度炒めます）。

3. ミルクパンに油を入れて40%になるまで加熱します。

4. 2度揚げします。この期間中に引き渡す必要があります。

5. 赤くなるまで揚げたら油から取り出し、水気を切ります。

6. マリネの材料を準備します。

7. 鍋にマリネ液を注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で15分間煮ます。

8. 揚げた鶏の足をマリネ液に1時間以上浸します。

9. 浸した後、鶏の皮が膨張します。

10. マリネ液と鶏の足を鍋に入れ、強火でマリネ液が乾くまで煮ます。

【方法3】

主な材料：鶏足（適量）

調味料：生姜スライス（適量）、ニンニク（適量）、ネギ（適量）、食用油（適量）、濃口醤油（適量）、味付醤油（適量）、オイスターソース（適量）、煮込み醤油（適量）、砂糖（適量）、酢（適量）、唐辛子粉（適量）、料理酒（適量）、魚醤（適量）

練習する：

1. 鶏の足から爪を取り除き、半分に切ってきれいにし、生姜をスライスし、ニンニクを潰し、ネギを後で使うために切り分けます。

2. 鍋に水を沸かし、鶏の足、生姜のスライス、ネギ、料理酒を加えます。水が沸騰したら、鶏の足が70％火が通るまでさらに5分間調理します。

3. 鶏の足を調理している間に、ソースを準備します。濃い口醤油、薄口醤油、料理酒、魚醤、オイスターソース、煮込み醤油、酢、砂糖、少量の水で、後で使用するソースを作ります。

4. 調理した鶏の足を取り出し、きれいな水で洗って水を切ります。

5. 中華鍋を熱し、油を加えて生姜、ニンニク、ネギを香りが出るまで炒めます。

6. 鶏の足を加えて、水分がなくなるまで炒めます。

7. ソースを加えて煮込みます。ソースがほぼ乾いたら、チリパウダーを加えてよくかき混ぜます。その後、味見をして、酸味、甘味、塩味、辛味を適宜加えて、お好みの味に調整します。