自家製甘酸っぱいナス

ナスは多くの人が好んで食べる野菜です。また、さまざまな調理法が可能な野菜でもあり、甘酸っぱいナスは人気の料理です。甘酢ナスはナスを主原料とし、砂糖、酢、唐辛子などを主原料として作られた食品で、甘酸っぱい味と非常に高い栄養価で多くの人に好まれています。ここでは甘酢なすの具体的な作り方をご紹介します！

1. 甘酢ナスの作り方

材料: ナス2本、ネ​​ギ(細切り)、ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、酢、醤油。

作り方：

1. ナスをスライスして油が熱くなったら入れます（ナスは油を吸うので、炒めるときは通常より少し多めに油を入れます）。

2. ナスを半分火が通るまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、コショウをフライパンに加えて一緒に炒めます。

3. 塩（ごく少量）、酢（お好みで）、醤油（主にナスの色を変えるため）を少々加えて、再度炒めます。

4. ナスが煮えたら、盛り付ける直前に砂糖をスプーン2杯加え、2回炒めて出来上がりです。

2. ナスの栄養価

ナスを食べるときは皮をむかないことをお勧めします。ナスの価値は皮にあります。ナスの皮にはビタミンBが含まれており、ビタミンCと相性が良いです。十分なビタミンCを摂取すると、このビタミンCの代謝にはビタミンBのサポートが必要になります。

ナスは栄養も豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。 100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 3.1 グラム、カルシウム 22 ミリグラム、リン 31 ミリグラム、鉄 0.4 ミリグラム、カロチン 0.04 ミリグラム、チアミン 0.03 ミリグラム、リボフラビン 0.04 ミリグラム、ナイアシン 0.5 ミリグラム、アスコルビン酸 3 ミリグラムが含まれています。さらに、ビタミン3も含まれています。抗老化ナスには、出血を防ぎ、抗老化する機能を持つビタミンEが含まれています。ナスを定期的に摂取すると、血中コレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの意味があります。

3. ナスに適した人

熱を清め、夏の暑さを和らげる効果があり、特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しています。ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎには注意が必要です。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。