えのき茸の豆スライスロールの作り方

エノキ茸を豆のスライスで巻く方法もかなり一般的です。街でよく見かける方法です。ここで言う豆のスライスは、実は豆腐の皮です。作り方は比較的簡単です。辛い鍋で煮たり、揚げたりできます。味は良いです。エノキ茸は人体に良い健康効果があります。特定の抗がん作用があり、減量にも良い効果があります。

えのき茸の豆スライスロールの作り方

材料

豆腐皮、えのき茸、卵液、ソース（ケチャップなどお好みで）

練習する

1. 豆腐の皮を洗い、適当な幅に切ります。

2. エノキ茸の根を取り除き、洗って水を切ります。

3. えのき茸を適量取り、豆腐の皮の上に置きます。

4. 片側からゆっくり巻き上げ、しっかりと巻き上げます。エノキ茸を巻き終わったら、封口部分に卵液を少しつけてしっかり固定します。

5. 次にエノキ茸の余分な部分を切り取ります。

6. 丸めた半製品を鍋にきれいに並べ、10分ほど蒸します。

7. ソースを小皿に注ぎ、食べるときにソースに浸します。

方法2

材料

材料: 豆腐3枚、きのこ千切り大さじ1、えのき茸150g、海藻1枚、生地大さじ3

調味料：塩小さじ1/3、醤油小さじ1、こしょう、ごま油少々

練習する

1. 豆腐は細長く切り、えのき茸は細かく切り、海苔は2cm幅に切ります（計6本）。

2. 適量の油で椎茸とキノコを炒め、調味料を加えて均一に炒めて具を作ります。

3. 餡の1/3を豆腐の上に乗せ、筒状に丸めてつなぎ目に生地を塗って閉じます。

4. 海苔の表面に少量の衣をつけ、豆腐巻きで包み（1巻きにつき海苔を2枚ずつ巻きます）、フライパンで弱火で火が通るまで揚げます。

ヒント

便秘、口内炎、目の充血などの症状がある人、炎症を起こしやすい人は、コショウの摂取を避けるべきです。

エノキ茸と一緒に食べてはいけないものは何ですか？

1. エノキ茸＋あさり

アサリにはビタミンB1を分解する酵素が含まれており、エノキ茸のビタミンB1を破壊し、栄養素の損失を引き起こします。

2. エノキ茸＋高カルシウム食品

エノキダケは栄養が豊富ですが、牛乳などカルシウムを多く含む食品と一緒に食べることはできません。多くの人がカルシウムサプリメントを摂取しています。カルシウムの吸収にはビタミンDの関与が必要であり、ビタミンDは人体で限られていることは誰もが知っています。カルシウムサプリメントを摂取する人は、多くの場合、追加のビタミンDが必要です。エノキ茸にはリンが多く含まれており、リンの吸収にはビタミンDの関与も必要であり、間接的にカルシウムの吸収を阻害し、カルシウムサプリメントの効果を低下させます。また、消化不良を引き起こします。

3. エノキ茸＋冷たい食べ物

エノキ茸は性質が冷たく、多くの冷気を含んでいるため、冷気を悪化させ、脾胃虚弱や消化不良を引き起こす可能性があるため、他の冷たい食べ物と一緒に食べないでください。風邪に効く食べ物：鴨肉、ゴーヤ、冬瓜、緑豆、キュウリなど。